2020年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された「春菊とタコのエスニックサラダ」のレシピと作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星を獲得する話題のレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが今日のテーマ「春菊」を使った絶品レシピを考案！

鳥羽周作シェフの人気レシピ記事

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1. 鳥羽シェフの春菊とタコのエスニックサラダのレシピ
2. 鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽シェフの春菊とタコのエスニックサラダのレシピ

鳥羽さんイチ押し！春菊を生のままつかうサラダ！
　
春菊の香りとシャキシャキ食感がたまらない絶品レシピです。

材料【1人分】

桜エビ	5g
ゆでたこ	80g
ケッパー	2g
春菊	3本

＜ドレッシング＞
オリーブオイル	小さじ1
リンゴ酢	小さじ1
はちみつ	小さじ1/2
塩	少々

＜トッピング＞
桜エビ
ごま油	ひとまわし
ごま	適量

⇒同日放送の春菊レシピ一覧を見る

作り方【調理時間：5分】

桜えびを中火で2分ほど乾煎りし、香りを出す。
ゆでだこは一口大に切る。
ケッパーは粗く刻む。
春菊は葉と茎に分け、茎は斜め薄切りにする。葉は一口大にカットする。
茎は斜めに切ることで断面の幅が広がり、春菊特有の香りを感じやすくなります。また、繊維を断ち切ることで口の中に筋が残らず食べやすくなるのでおすすめです。
ボウルにタコ、ケッパー、春菊の茎を入れ、＜ドレッシング＞の材料を入れてよく混ぜる。
春菊の葉を加えて、２～３回上下に返すように軽く混ぜる。
葉を入れたら、さっと混ぜるだけでOK。あえて味のつき方がまだらな程度が美味しい！
お皿に盛り、炒った桜えびを散らす。
仕上げにごま油を回しかけ、ごまをトッピングすれば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の春菊レシピはこちら↓↓↓

【あさイチ】春菊レシピまとめ。ミシュラン鳥羽周作シェフの激うま春菊アレンジ料理 11月17日【朝イチとくもり】

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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原１丁目３５−３定休日：水曜定休 + 不定休（ランチは土日祝のみ）電話： 03-6804-7607 ディナーコース：17:00～21:00スタート/10,000円～ランチコース：12:00～12:30スタート（土日祝のみ）7,000円～公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】