2020年11月17日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された「春菊とほうれん草のごまあえ」のレシピと作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星を獲得する話題のレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが今日のテーマ「春菊」を使った絶品レシピを考案！

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1. 鳥羽シェフの春菊とほうれん草のごまあえのレシピ
2. 鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽シェフの春菊とほうれん草のごまあえのレシピ

春菊だけでなくほうれん草を一緒に入れることで味に重なりが出て、春菊の美味しさが引き立ちます。

材料【1人分】

春菊	50g
ほうれん草	50g

＜調味料＞
はちみつ	6g
薄口しょうゆ	4g
練りごま	20g
すりごま	4g
塩	ひとつまみ

＜仕上げ＞
りんご酢	2g

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作り方【調理時間：5分】

春菊は茎の固い部分を切り落とす。
ほうれん草は根元を切り落とす。
沸騰したお湯に塩（水1Lあたり塩8g）を入れて、春菊とほうれん草を茹でる。1分茹でたらザルにあけ、氷水で冷やす。
春菊とほうれん草の水気を絞り、3cm幅に切る。
＜調味料＞をボウルに入れて混ぜ、春菊とほうれん草を加えて和える。
仕上げにりんご酢を入れて、全体を和えれば完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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【あさイチ】春菊レシピまとめ。ミシュラン鳥羽周作シェフの激うま春菊アレンジ料理 11月17日【朝イチとくもり】

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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原１丁目３５−３定休日：水曜定休 + 不定休（ランチは土日祝のみ）電話： 03-6804-7607 ディナーコース：17:00～21:00スタート/10,000円～ランチコース：12:00～12:30スタート（土日祝のみ）7,000円～公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】