【あさイチ】春菊とほうれん草のごまあえのレシピ。鳥羽周作シェフの激うま春菊料理の作り方 11月17日【朝イチ とくもり】

【あさイチ】春菊とほうれん草のごまあえのレシピ。鳥羽周作シェフの激うま春菊料理の作り方 11月17日【朝イチ とくもり】


あさイチ春菊のごま和え

2020年11月17日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された「春菊とほうれん草のごまあえ」のレシピと作り方をご紹介します。ミシュラン一つ星を獲得する話題のレストラン「sio(シオ)」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが今日のテーマ「春菊」を使った絶品レシピを考案!

鳥羽シェフの春菊とほうれん草のごまあえのレシピ


春菊だけでなくほうれん草を一緒に入れることで味に重なりが出て、春菊の美味しさが引き立ちます。
材料【1人分】
春菊50g
ほうれん草50g
<調味料>
はちみつ6g
薄口しょうゆ4g
練りごま20g
すりごま4g
ひとつまみ
<仕上げ>
りんご酢2g

同日放送の春菊レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:5分】
  1. 春菊は茎の固い部分を切り落とす。
  2. ほうれん草は根元を切り落とす。
  3. 沸騰したお湯に塩(水1Lあたり塩8g)を入れて、春菊とほうれん草を茹でる。1分茹でたらザルにあけ、氷水で冷やす。
  4. 春菊とほうれん草の水気を絞り、3cm幅に切る。
  5. <調味料>をボウルに入れて混ぜ、春菊とほうれん草を加えて和える。
  6. 仕上げにりんご酢を入れて、全体を和えれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送の春菊レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】春菊レシピまとめ。ミシュラン鳥羽周作シェフの激うま春菊アレンジ料理 11月17日【朝イチ とくもり】
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鳥羽周作シェフのプロフィール

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio(シオ)のオーナーシェフ。 こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。 レストランSio公式サイト おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。 レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

店舗情報 レストランsio 〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35−3 定休日:水曜定休 + 不定休(ランチは土日祝のみ) 電話: 03-6804-7607 ディナーコース:17:00~21:00スタート/10,000円~ ランチコース:12:00~12:30スタート(土日祝のみ)7,000円~ 公式ホームページ

【鳥羽周作シェフの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題の春菊レシピについてご紹介しました。

鳥羽シェフはいつも明るくて料理もお上手で、見ているだけでも癒されています。紹介された料理も、本当にどれも美味しいので、オススメですよ~。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/11/17)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、鳥羽周作 他

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