
2020年11月15日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「味噌タンタン餃子」のレシピと作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。
栗原はるみさんのご長男としても知られる心平さんですが、お母様に劣らず料理の腕前は超一流!今回は人気シリーズ「餃子&炒飯」の第15弾です。
男子ごはん人気レシピ!
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- ご飯に合う!麻婆春雨/セロリ紹興酒漬け/ひき肉豆腐の高菜スープ
- ビストロメニュー!牡蠣オイル煮/豚肉モッツァレラ巻き/ブランマンジュ
- あったか鍋!ピリ辛ユッケジャン鍋/岩のりと春雨のサラダ 【大人気!】
栗原心平さんの味噌タンタン餃子のレシピ
味噌や練りゴマを加えた、水分が多めのあんをギョウザの皮で包んで焼いた一品。
口に入れると、「担々麵」の味が広がる新感覚の餃子ですよ。
材料【2~3人分※30個】
豚ひき肉 | 200g | 餃子の皮(大判) | 約30枚 | しいたけ | 3個 | ニラ | 1/2束 | にんにく | 1片 | ショウガ | 1片 | 水 | 適量 | サラダ油 | 少々 | ごま油 | 少々 |
すし酢 | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | 白すりごま | 大さじ1 | 白練りごま | 大さじ1 | 赤みそ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | オイスターソース | 大さじ1/2 | 豆板醤 | 小さじ1 | 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方【調理時間:25分】
- シイタケは軸を取り、みじん切りにする。
- ニラはみじん切りにする。
- ボウルにしいたけ、豚ひき肉、ニラを入れ、ショウガとにんにくをすりおろして加える。
- <調味料>を加えて、よく練り合わせる。
- 餃子の皮にあんを乗せ、皮のふちに水をつけて包む。
- サラダ油を熱したフライパンに餃子を並べて焼く。
- ちりちりと音がしてきたら、水(50㏄)加えてフタをして中火で蒸し焼きにする。
- 水分が飛んで焼き目がついたら、ごま油を回しかけ、パリっと焼き上げる。
- お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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男子ごはんのレシピ本
男子ごはんのレシピ本はこちらです。もっと知りたい!という方は、ぜひ購入してみて下さいね。
栗原心平さんのプロフィール
男子ごはん(2020/11/15)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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