【ノンストップ】塩鮭のちゃんちゃん蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方 11月16日

【ノンストップ】塩鮭のちゃんちゃん蒸しのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方 11月16日


ノンストップ塩鮭のちゃんちゃん蒸し

2020年11月16日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「塩鮭のちゃんちゃん蒸し」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフの塩鮭のちゃんちゃん蒸しのレシピ


北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を笠原流にアレンジ!野菜を乗せて鮭を蒸すので、しっとり仕上がります。おろしリンゴだれも絶品です。
材料【4人分】 ※1人分 約366kcal
甘塩鮭(切り身)4切れ
りんご1個
キャベツ1/4個
もやし1袋
しいたけ4枚
万能ねぎ5本
粗挽き黒こしょう少し
<A>
卵黄2個分
味噌100g
大さじ2
おろし生姜 小さじ1
<B>
2カップ(400cc)
1/2カップ(100cc)
ごま油大さじ2

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作り方【調理時間:20分】
  1. おろしリンゴダレを作る。りんごは皮ごとすりおろし、<A>と混ぜ合わせる。
  2. キャベツはざく切りにする。
  3. もやしはひげ根を除く。
  4. しいたけは軸を除いて薄切りにする。
  5. 万能ねぎは小口切りにする。
  6. フライパンにキャベツ、もやし、しいたけを敷き詰め、水気を拭いた鮭を並べる。<B>を回しかけ、火にかける。
  7. 煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど蒸し煮にする。
  8. 器に盛り、万能ねぎをのせて黒こしょうを振る。おろしりんごダレを添えて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフの人気レシピ

ブロッコリーホイコーロー

2021-03-01 (公開) / 2021-03-04 (更新)

ブロッコリーと豚肉を使った、食卓に映える彩り炒め。

隠し味にインスタントコーヒーを入れることで、味に深みを出す笠原流テクニック!

ノンストップブロッコリーホイコーロー

【材料】

豚バラ薄切り肉、ブロッコリー、長ねぎ、ニンニク、塩、サラダ油、粉チーズ、酒、味噌、砂糖、しょうゆ、インスタントコーヒーの粉、一味唐辛子

 

アスパラの塩ミートソースパスタ

2020-04-14 (公開) / 2021-03-01 (更新)

人気和食店「賛否両論」の笠原将弘シェフが考案した、和風のミートソース。

刻んだアスパラと玉ねぎ、鶏ひき肉をマヨネーズで炒めたミートソースを、カルボナーラ風のソースで和えたパスタにたっぷり乗せた一品です。

実際に食べてみたら…初めて食べた味ですが、クリーミーなパスタにさっぱりしたミートソースの相性抜群!とても美味しかったです。

【材料】

グリーンアスパラ、鶏ひき肉、玉ねぎ、マヨネーズ、粗びき黒コショウ、酒、みりん、塩、卵黄、牛乳、粉チーズ、スパゲティ

 

菜の花のボリューム豚汁

2021-02-22 (公開)

旬の菜の花を味噌汁の具材にした笠原流豚汁です。

豚肉は厚切りにして食べ応え満点!ごちそう感満載の一杯です。

ノンストップボリューム豚汁

【材料】

豚バラかたまり肉、菜の花、ニンジン、長ねぎ、サラダ油、だし汁、味噌、みりん、ごま油、辛子、砂糖

 

春が香るチキン南蛮

2021-02-15 (公開)

春の味覚フキノトウを加えたタルタルソースに、グレープフルーツジュースでまろやかな酸味をきかせた南蛮酢。笠原流の極上チキン南蛮です。

ノンストップチキン南蛮

【材料】

鶏もも肉、フキノトウ、ゆで卵、塩コショウ、揚げ油、マヨネーズ、薄口しょうゆ、みりん、辛子、グレープフルーツジュース、砂糖、小麦粉、片栗粉、レタス、カイワレ大根、ミニトマト

 

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のレシピについてご紹介しました。

笠原シェフのレシピは身近な食材で本格的な和食がパパっと作れるので、我が家でも重宝しています。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/11/16)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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