【男子ごはん】みそ漬け豚バラのチャーハンのレシピ。栗原心平さんのアレンジ炒飯の作り方 11月15日

【男子ごはん】みそ漬け豚バラのチャーハンのレシピ。栗原心平さんのアレンジ炒飯の作り方 11月15日


男子ごはんチャーハン

2020年11月15日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「味噌漬け豚バラのチャーハン」のレシピと作り方をご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案されたレシピです。

栗原はるみさんのご長男としても知られる心平さんですが、お母様に劣らず料理の腕前は超一流!今回は人気シリーズ「餃子&炒飯」の第15弾です。

栗原心平さんの味噌漬け豚バラのチャーハンのレシピ

男子ごはん味噌漬け豚炒飯


厚めに切った豚バラ肉を特製味噌ダレに漬け込み、グリルで香ばしく焼いてからご飯と一緒に炒めます。

しっかりと味のしみ込んだ豚肉が美味しい、いつもと一味違ったチャーハンです。

材料【2人分】
温かいご飯440g(固めに炊いたもの)
豚バラ塊肉250g
2個
万能ねぎ40g
にんにく1片分(みじん切り)
しょうが1片分(みじん切り)
豆板醤小さじ1
小さじ1/2
みそ大さじ2
砂糖小さじ2
みりん大さじ1
大さじ1
黒コショウ適量
ごま油大さじ1

同日放送のレシピを見る

作り方【調理時間:135分】
  1. 味噌ダレを作る。ボウルに砂糖、豆板醤、みりん、酒、味噌を入れてよく混ぜる。
  2. 豚バラ肉は厚さ1cmに切る。
    大きめに切り、焼いた後にカットすることで肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げます。
  3. 味噌ダレに豚バラ肉を加えて、よく揉みこみ、2時間以上漬ける。
  4. 卵は溶いておく。
  5. 万能ネギは小口切りにする。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
  6. キッチンペーパーで豚肉についた余分な味噌を拭き取り、中火に熱したグリルで香ばしく焼き上げる。焼き目がついたらひっくり返し、両面焼いたら、1cm角に切る。
  7. フライパンにごま油をひき、ニンニクと生姜を中火で炒める。
  8. 香りが立ったら卵を流し入れ、その上にご飯を乗せて木べらで押しつけるように広げる。
  9. 底面がパリっとしたら一度全体を混ぜ、もう一度押し付けるように広げる。
  10. 木べらで全体を崩しながら混ぜ、豚肉を加えて手早く炒め合わせる。
  11. 塩、黒コショウで味を調える。
  12. 万能ネギを加えてざっと混ぜたら火から下ろす。
  13. お皿を盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。




↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

男子ごはん(2020/11/15)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】





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