【ノンストップ】焼きかぶの鶏そぼろがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方 11月9日

【ノンストップ】焼きかぶの鶏そぼろがけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食の作り方 11月9日


笠原将弘シェフ焼きカブの鶏そぼろがけ

2020年11月9日の『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「焼きカブの鶏そぼろがけ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフの焼きカブの鶏そぼろがけのレシピ

焼きかぶの鶏そぼろがけ


厚くスライスしたカブを香ばしくソテーし、鶏ひき肉の甘辛いそぼろをかけた一品。旬のカブの甘さを存分に味わえますよ。
カブを選ぶときは、茎にハリがあって緑色、根元は細く、淡い色のものが新鮮です。
材料【4人分】 ※1人分 約189kcal
鶏ひき肉200g
カブ中4個
適量
砂糖少々
サラダ油大さじ2
<調味料>
大さじ5
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
<トッピング>
糸唐辛子適量

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作り方【調理時間:20分】
  1. カブは茎を切り落とし、皮つきのまま縦4等分に切る。茎は小口切りにする。
  2. カブの断面に塩と砂糖(各少々)を振って下味をつける。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カブを並べる。両面に焼き色をつけたら、器に盛る。
  4. 空いたフライパンに鶏ひき肉を入れ、塩少々をふって炒める。
  5. ひき肉がしっかりほぐれたら、<調味料>を加えて煮る。少し煮詰めて、酢の酸味を飛ばしたら、カブの茎を加えてさっと炒め合わせる。
  6. (3)のカブに(5)のそぼろをかける。仕上げに糸唐辛子をトッピングしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はノンストップで話題のカブを使ったレシピについてご紹介しました。

笠原シェフのレシピは身近な食材で本格的な和食がパパっと作れるので、我が家でも重宝しています。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/11/9)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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