【あさイチ】極上ホットケーキのレシピまとめ。名店が教えるプロの作り方。11月4日

【あさイチ】極上ホットケーキのレシピまとめ。名店が教えるプロの作り方。11月4日


朝イチホットケーキ

2020年11月4日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された「極上ホットケーキ」のレシピと作り方をご紹介します。今日のテーマは行列ができる名店のホットケーキ!門外不出のレシピをあさイチ流に調査し、研究した傑作の一品が続々登場しました。

お店のような味わいを家庭で簡単に再現する方法とは!?必見です!

あさイチで話題の極上ホットケーキのレシピ

むちむち極厚ホットケーキ

2020-11-04 (公開) / 2020-11-05 (更新)

埼玉県草加市の人気店の看板メニュー!ムチムチ食感の極厚ホットケーキ!
 
超弱火で生地を焼くことで、極厚ムチムチの食感に!
リンゴを並べてしっとり。クリームチーズを加えて、甘じょっぱい飽きの来ないホットケーキの作り方です。

朝イチホットケーキ

【材料】

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、クリームチーズ、溶かしバター、リンゴ、卵、牛乳、メープルシロップ

 

ふわっふわホットケーキ

2020-11-04 (公開) / 2020-11-05 (更新)

銀座で人気!フワフワ新食感のホットケーキ!
 
てんぷら粉を加えて、厚さ3㎝の極厚ホットケーキを型枠なしで、家庭用ホットプレートで再現するレシピです。

あさイチホットケーキ

【材料】

薄力粉、塩、てんぷら粉、卵黄、てんさい糖、水、卵白、グラニュー糖、バター、ホイップクリーム

 


名店が教える!美しいホットケーキの焼き方

手作り型枠の作り方と、スフレ風ホットケーキの焼き方

スフレ風ホットケーキの焼き方

型枠を使ってスフレケーキのような、美しいホットケーキの焼き方!
 
自家製の型枠とホットプレートを使って、家庭で再現するレシピです。

手作り型枠の作り方
  1. 牛乳パックを3㎝幅に切る。
  2. アルミホイルでくるんだら、円筒になるように丸めてホチキスで留める。
    直径9.5㎝になるように調整します。
作り方【調理時間:15分】
  1. 型枠をホットプレートに並べ、枠の内側にオーブンシートを沿わせる。
  2. 生地を流し入れ、8分間焼く。
  3. 型枠ごとひっくり返し、さらに5分焼く。
  4. 型枠、オーブンシートを剥がし、表面に溶かしバターを塗れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

IH調理機を使って美しいホットケーキを焼く方法

IH調理機を使って美しいホットケーキを焼く方法

南青山の名店の、美しいホットケーキの焼き方!
 
IH調理機を使って、むらなく見た目の美しいホットケーキを焼き上げる技です。

作り方【調理時間:15分】
  1. フライパンをIHで加熱し、いったんIHからおろしフライパンの底を濡れ布巾に押し当て熱を均一にする。
  2. フライパンをIH調理機に戻し、生地を流し入れ、蓋をしたら最初の1分を中で、次の5分を弱で加熱する。
  3. ヘラを使ってひっくり返し、蓋をしたら弱のまま2分加熱する。
  4. もう一度ひっくり返し、蓋なしで15秒焼いたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


人気のホットケーキの作り方・レシピ動画

天使のふわふわパンケーキ

2020-05-25 (公開) / 2020-11-18 (更新)

幸せのパンケーキ風、ふわふわスフレパンケーキ。かなり近いところまで再現できていると思います。ぜひお試しあれ。

【材料】

卵黄、卵白、グラニュー糖、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、サラダ油、熱湯、粉糖、メイプルシロップ、ホイップクリーム、チョコレート、ジャム

 

厚焼き餅パンケーキ

2019-12-17 (公開) / 2020-11-03 (更新)

あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。

【材料】

切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター

 

ふわふわパンケーキ

2019-11-02 (公開) / 2020-11-03 (更新)

料理研究家の栗原はるみさんの定番パンケーキ。卵黄と卵白を分けて泡立てて生地を作るので、ふっくらフワフワの優しい食感に仕上がります。

休日のブランチやおやつに、一度食べたら何度でも食べたくなるヤミツキの美味しさです。

【材料】

卵黄、卵白、砂糖、プレーンヨーグルト、牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、サラダ油、バター、粉砂糖、メープルシロップ

 

ガッテン流ふわふわホットケーキ

2019-08-21 (公開) / 2020-11-03 (更新)

2019年8月21日のNHK『ガッテン!』で放送された「ホットケーキ」の作り方をご紹介します。小麦粉に熱を加えグルテンの力を抑えることでホットケーキをふっくら仕上げる方法です。

【材料】

フライパン粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、卵、溶かしバター

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題のホットケーキのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/11/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、ゆりやんレトリィバァ 他

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