2020年10月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「しいたけと秋鮭のみそクリーム煮」のレシピと作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さん。大きめに切ったシイタケと鮭を焼いて、牛乳と味噌で煮込んだ温かい煮込み料理。パンとの相性もとっても良いですよ。

あさイチ～みんな！ゴハンだよ～最新レシピ記事

⇒あさイチ人気レシピ一覧はコチラ

1. しいたけと秋鮭のみそクリーム煮のレシピ

しいたけと秋鮭のみそクリーム煮のレシピ

ゴロっと大きく切った鮭ときのこを使った、この季節にピッタリの煮物！
　
ご飯にもパンにも合う、みそ風味のクリーム煮です。

材料【2人分】

しいたけ	4～6枚
生鮭	2切れ
塩こしょう	各少々
小麦粉	適量
バター	12g＋12g
玉ねぎ	1/4個
白ワイン	大さじ2
水	100c
顆粒スープの素	小さじ1/2
みそ	小さじ2～3
牛乳	140㏄
こしょう	適量（仕上げ）

作り方【調理時間：25分】

しいたけは石づきを取り、軸はつけたまま縦半分に切る。
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
鮭は一切れを3等分に切り、塩コショウを両面に振って下味をつけ、小麦粉をたっぷりとまぶす。小麦粉がとろみの素になるので、しっかり付けて下さい。
熱したフライパンにバター（12g）を入れて溶かし、鮭の皮を下にして並べる。弱めの中火で焦がさないように、時々ゆすりながら片面1分半ずつ焼く。
中まで火を通さず、表面の色が変わればOK。
鮭を一度取り出し、バター（12g）を追加し、玉ねぎを入れて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、しいたけを加えて、油が回るまで炒める。
しいたけに火が通ったら鮭を戻し入れ、白ワインを入れて煮立たせる。水、顆粒スープの素を加えて、ひと煮立ちさせる。
みそは分量の牛乳から大さじ3だけ加えてしっかり溶く。残りの牛乳をフライパンに加えて、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。
牛乳で溶いた味噌を加えてさっとひと煮立ちさせたら、仕上げにこしょうをふって軽く混ぜる。
お皿に盛り付けたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。