【あさイチ】スパイシーから揚げの作り方。山野辺仁シェフの唐揚げレシピ 10月20日【朝イチ ハレトケキッチン】

【あさイチ】スパイシーから揚げの作り方。山野辺仁シェフの唐揚げレシピ 10月20日【朝イチ ハレトケキッチン】


あさイチスパイシーからあげ

2020年10月20日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された「スパイシーからあげ」の作り方をご紹介します。今日のテーマは俳優・高橋一生さんリクエストのきのこ料理!中華・山野辺仁シェフが考案したキノコ料理のメインにピッタリな副菜レシピです。

山野辺仁シェフのスパイシーからあげのレシピ

あさいちスパイシー唐揚げ


ガツンとスパイスを効かせた、パンチのある唐揚げ!
 
辛いだけではなく、すっきりした味わいのスパイスで味付けした、変わり種の唐揚げの作り方です。
材料【2人分】
鶏もも肉1枚
少々
コショウ少々
少々
片栗粉適量
揚げ油適量
<衣>
小麦粉90g
片栗粉45g
炭酸水130㏄
サラダ油大さじ1
<スパイス塩>
にんにくみじん切り1片分
唐辛子(韓国産/粗びき)大さじ2
すりごま大さじ1
二つまみ
クミン粉小さじ1
こしょう少々
ホワジャオ粉少々
作り方【調理時間:25分】
  1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウ、酒で下味をつける。
  2. 衣を作る。片栗粉と小麦粉をボウルに入れ、炭酸水を2~3回に分けて加え、その都度混ぜる。だまがなくなったら、サラダ油を混ぜる。
  3. スパイス塩を作る。油を160℃に熱し、みじん切りにしたニンニクを揚げる。きつね色になったら取り出す。ボウルに残りの材料と揚げたニンニクを入れて混ぜる。
  4. 鶏肉に少量の片栗粉をまぶし、衣にくぐらせて160度の油で5分ほど、薄いキツネ色になるまで揚げたら一度取り出す。
  5. 油を180度に上げて、2度揚げする。衣がきつね色になりカリッとなるまで2分ほど揚げ、油を切って取り出す。
  6. スパイス塩に唐揚げを入れて全体を和え、お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



同日放送のハレトケキッチンのレシピ一覧


↓↓↓同日放送のハレトケキッチンで紹介されたレシピはこちらでまとめています。↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はNHKあさイチで話題のきのこレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/10/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、高橋一生 他

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