【男子ごはん】イカのフリット&エスニックだれの作り方。栗原心平さんの魚介のおつまみレシピ 10月18日

【男子ごはん】イカのフリット&エスニックだれの作り方。栗原心平さんの魚介のおつまみレシピ 10月18日


男子ごはんいかのフリット

2020年10月18日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「イカのフリット エスニックだれ」の作り方をご紹介します。今日のテーマは魚介を使った秋のおつまみ!


栗原心平さんのイカのフリット エスニックだれのレシピ


衣にベーキングパウダーを加えることで、外サクサク、中ふわふわに仕上がります。ピリ辛なスイートチリソースをつければ、スパークリングワインにピッタリの一品に!
材料【2人分】
冷凍イカ130g(解凍しておく)
揚げ油(オリーブオイル)適量
レモン、パクチー(飾り用)お好みで
<フリット衣>
70cc
薄力粉大さじ5.5
片栗粉大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/2
オリーブオイル小さじ1
小さじ1/4
黒コショウ適量
<エスニックだれ>
パクチー小1/2株
レモン汁小さじ1
ナンプラー小さじ1
スイートチリソース大さじ2
オイスターソース小さじ1
ニンニク、ショウガ(すりおろし)各1/2片分


秋のおつまみ「カツオのカルパッチョ」レシピを見る


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作り方【調理時間:15分】
  1. エスニックだれを作る。パクチーを細かく刻み、ボウルに入れる。残りの材料も加えてよく混ぜる。
  2. フリット衣を作る。ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。水、オリーブオイル(小さじ1)、塩、黒コショウを加えてよく混ぜる。
  3. イカは一口大に切り、水気を拭き取る。
  4. オリーブオイルを180℃に熱し、フリット衣をくぐらせたイカを入れて中火で揚げる。
  5. 衣がカリッと固まってきつね色になってきたら、油を切って取り出す。
  6. 器にイカのフリットを盛り、お好みでパクチー、レモンを添える。エスニックだれをつけていただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

男子ごはん(2020/10/18)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】





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