【あさイチ】かぶなますの作り方。日本料理店店主直伝のレシピ 10月15日【朝イチ ゴハンだよ】

【あさイチ】かぶなますの作り方。日本料理店店主直伝のレシピ 10月15日【朝イチ ゴハンだよ】


あさいちかぶなます

2020年10月15日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「即席かぶなます」の作り方をご紹介します。日本料理店店主の林亮平さんが考案した本格和食のレシピです。

即席かぶなますのレシピ


材料を切ったら、調理用のポリ袋ですべての工程が完了するお手軽レシピです。
材料【2人分】
カブ1個
適量(カブの2%程度)
適量(水を絞ったカブの10%)
砂糖適量(水を絞ったカブの5%)
1/2個
ゆずの皮適量
作り方【調理時間:15分】
  1. かぶは皮つきのまま薄いいちょう切りにし、ポリ袋に入れる。
  2. 重量の2%の塩を加えて袋の上から良く揉む。
  3. 出てきた水分をしっかり絞る。
  4. 絞った後のかぶの重さを量り、酢をかぶの重量の1割、砂糖を酢の半量加えて、さらに揉む。
  5. 柚子の皮の千切り、小さめに切った柿を加え、よくなじませる。
  6. お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2020/10/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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