2020年10月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「即席かぶなます」の作り方をご紹介します。日本料理店店主の林亮平さんが考案した本格和食のレシピです。
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即席かぶなますのレシピ
材料を切ったら、調理用のポリ袋ですべての工程が完了するお手軽レシピです。
材料【2人分】
| カブ | 1個 | 塩 | 適量（カブの2%程度） | 酢 | 適量（水を絞ったカブの10%） | 砂糖 | 適量（水を絞ったカブの5%） | 柿 | 1/2個 | ゆずの皮 | 適量 |
作り方【調理時間：15分】
- かぶは皮つきのまま薄いいちょう切りにし、ポリ袋に入れる。
- 重量の2%の塩を加えて袋の上から良く揉む。
- 出てきた水分をしっかり絞る。
- 絞った後のかぶの重さを量り、酢をかぶの重量の1割、砂糖を酢の半量加えて、さらに揉む。
- 柚子の皮の千切り、小さめに切った柿を加え、よくなじませる。
- お皿に盛り付けたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/10/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
