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【あさイチ】さけのみそ漬けの作り方。ヨーグルト入りのみそ床で！日本料理店店主直伝のレシピ 10月15日【朝イチ ゴハンだよ】

【あさイチ】さけのみそ漬けの作り方。ヨーグルト入りのみそ床で！日本料理店店主直伝のレシピ 10月15日【朝イチ ゴハンだよ】


あさいち鮭のみそ漬け

2020年10月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「鮭の味噌漬け」の作り方をご紹介します。日本料理店店主の林亮平さんが考案した本格和食のレシピです。

目次

鮭のみそ漬けのレシピ


旬の鮭を味噌漬けにした焼き魚！
　
ヨーグルトを使って和食の概念をひっくり返す、コクの深い味噌床を使った絶品レシピです。
材料【2人分】
鮭2切れ
ごま油小さじ1（お好きな油でOK）
＜みそ床（ヨーグルト：５、味噌：５、砂糖：１）＞
ヨーグルト（無糖）80g
みそ80g
砂糖16g
ゆず3～4枚（なくてもOK）

※漬け込む時間は調理時間に含まれません。

作り方【調理時間：15分】
  1. みそ床を作る。密閉できるポリ袋にヨーグルト、味噌、砂糖、ゆずの薄切りを入れて、袋の上からよく揉んで、混ぜる。
  2. 鮭をみそ床に加えて、しっかり漬ける。空気を抜いて、袋の口を閉じる。
  3. 冷蔵庫で1日以上寝かせる。
  4. みそ床から鮭を取り出し、水洗いする。
    残ったみそ床は２～３回繰り返して使えます。
  5. 鮭の水気をしっかり拭く。
  6. フライパンごま油をを入れて、鮭の皮を下にして、箸で支えながら皮だけを中火～弱火で3分ほど焼く。
  7. 皮が焼けたら、片面1分半ずつ焼く。火を止めて、余熱で中まで火を通す。
  8. お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2020/10/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、　他

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