2020年10月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「鮭の味噌漬け」の作り方をご紹介します。日本料理店店主の林亮平さんが考案した本格和食のレシピです。
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鮭のみそ漬けのレシピ
旬の鮭を味噌漬けにした焼き魚！
ヨーグルトを使って和食の概念をひっくり返す、コクの深い味噌床を使った絶品レシピです。
材料【2人分】
| 鮭 | 2切れ | ごま油 | 小さじ1（お好きな油でOK） |
| ヨーグルト（無糖） | 80g | みそ | 80g | 砂糖 | 16g | ゆず | 3～4枚（なくてもOK） |
※漬け込む時間は調理時間に含まれません。
作り方【調理時間：15分】
- みそ床を作る。密閉できるポリ袋にヨーグルト、味噌、砂糖、ゆずの薄切りを入れて、袋の上からよく揉んで、混ぜる。
- 鮭をみそ床に加えて、しっかり漬ける。空気を抜いて、袋の口を閉じる。
- 冷蔵庫で1日以上寝かせる。
- みそ床から鮭を取り出し、水洗いする。残ったみそ床は２～３回繰り返して使えます。
- 鮭の水気をしっかり拭く。
- フライパンごま油をを入れて、鮭の皮を下にして、箸で支えながら皮だけを中火～弱火で3分ほど焼く。
- 皮が焼けたら、片面1分半ずつ焼く。火を止めて、余熱で中まで火を通す。
- お皿に盛り付けたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/10/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
