【あさイチ】柿入り黒酢豚の作り方。パン・ウェイさんの中国薬膳レシピ 10月14日【朝イチ ゴハンだよ】

【あさイチ】柿入り黒酢豚の作り方。パン・ウェイさんの中国薬膳レシピ 10月14日【朝イチ ゴハンだよ】


あさいち黒酢豚

2020年10月14日の『NHKあさイチ』で放送された「柿入り黒酢豚」の作り方をご紹介します。短冊状に切った豚肉を片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、黒酢や黒糖などの調味料で煮絡めた一品。柿の実が良いアクセントになりますよ。


柿入り黒酢豚のレシピ


豚ロースを使った黒酢の酢豚に、旬の柿を合わせた絶品中華!
 
柿の上品な甘さで美味しいだけじゃなく、疲労回復や、免疫機能改善にも効果が期待できる薬膳メニューです。
材料【2人分】
豚ロース肉150g
1/2~1個
片栗粉適量
揚げ油適量
<豚肉下味>
紹興酒小さじ2
しょうゆ小さじ1強
こしょう少々
片栗粉大さじ1
ごま油小さじ2
<餡>
黒砂糖大さじ1.5強
大さじ2
黒酢大さじ1.5
紹興酒小さじ2強
しょうゆ小さじ2強
ごま油小さじ1/2
紹興酒溶き片栗粉紹興酒:小さじ2、片栗粉:小さじ1
<トッピング>
白髪ねぎお好みで
食用菊お好みで
パクチーお好みで
作り方【調理時間:25分】
  1. 柿は皮をむいて8mm幅の放射状に切る。
  2. 豚肉は筋を切り、両面に網目の切れ目を入れる。長さ4cm1.5cm幅にカットする。
  3. ボウルに豚肉を入れて紹興酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉、ごま油を順に入れてよく揉みこむ。
  4. 下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
  5. 180℃に熱した油で豚肉を揚げる。中火で2分ほど、表面が色づくまで揚げる。
  6. あんを作る。ボウルに黒砂糖、水、黒酢、紹興酒、しょうゆ、ごま油を入れてよく混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。
  7. フツフツと煮立ったら紹興酒で溶いた片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつける。
  8. 豚肉と柿を加え、あんに絡める。
  9. お皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎ、食用菊、パクチーをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。



あさイチ(2020/10/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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