【ごごナマ】秋鮭のムニエルきのこソースの作り方。きじまりゅうたさんのキノコの秋献立レシピ 10月14日【らいふ】

【ごごナマ】秋鮭のムニエルきのこソースの作り方。きじまりゅうたさんのキノコの秋献立レシピ 10月14日【らいふ】


ごごナマ秋鮭のムニエルきのこソース

2020年10月14日のNHK『ごごナマ』~知っとく!らいふ~で放送された「秋鮭のムニエル きのこソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、大人気料理研究家のきじまりゅうたさん。きのこと鮭の魅力を引き出した、秋を感じるメニューです。


きじまりゅうたさんの秋鮭のムニエルきのこソースのレシピ


冷凍キノコを使ったソースで、秋が香る秋鮭のムニエル!
 
きのこを冷凍すると、細胞が壊れてうま味のエキスが出てきます。旨味が増したきのこソースでいただく秋の絶品メニューです。
材料【2人分】
生鮭2切れ
冷凍きのこ100g
れんこん50~80g
クレソン適量
塩小さじ1/4
こしょう少々
小麦粉大さじ2
サラダ油大さじ1
<A>
大さじ4
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1
大さじ1
<B>
かたくり粉小さじ1
小さじ2

ごごナマのレシピ一覧

作り方【調理時間:20分】
  1. れんこんは皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。
  2. 鮭に塩、こしょうを振って下味をつけ、小麦粉をまぶしつける。
  3. フライパンに油を引いて中火にかける。温まったら鮭の皮目を下にして並べ、空いたところにれんこんを並べて約4分間焼く。
  4. 鮭とれんこんに焼色がついたら裏返し、更に2~3分間焼く。
  5. 小鍋に冷凍きのこと<A>を入れ、フタをして火にかける。4~5分程して火が通ったら、混ぜ合わせた<B>を加えて、とろみを付ける。
  6. 鮭とれんこんを器に盛る。きのこソースをかけ、クレソンを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


きじまりゅうたさんのレシピ本とプロフィール

きじまりゅうたさんのプロフィール

東京生まれ。立教大学観光学部卒業後、アパレルメーカー勤務を経て、料理研究家の道を目指す。母であり料理研究家の杵島直美の元でアシスタントを務めた後、独立。独立後は同世代のリアルな目線で作るアイデア料理を雑誌やサイト、料理番組などで発表している。
公式Twitter

【きじまりゅうたさん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はごごなまで話題の秋の味覚レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ごごナマ 知っトク!らいふ(2020/10/14)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、高見沢俊彦 他

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