【ノンストップ】和風キーマカレーの作り方。笠原将弘シェフのレシピ 10月12日

【ノンストップ】和風キーマカレーの作り方。笠原将弘シェフのレシピ 10月12日


笠原将弘シェフ和風のキーマカレー

2020年10月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「和風キーマカレー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフの和風キーマカレーのレシピ

料理人30周年スペシャル!笠原将弘のプレミアムおかず100 (別冊エッセ) [ 笠原将弘 ]


具材に加えるのはなんと納豆!水洗いすることで粘りをおさえ、味噌と一緒に入れることで旨味とコクをアップします。風味豊かな和風のキーマカレーです。
材料【4人分】
豚ひき肉300g
玉ねぎ1/2個
シイタケ6枚
カイワレ大根1/2パック
茹で卵2個
ひきわり納豆2パック
サラダ油大さじ2
少々
カレー粉大さじ2
味噌大さじ2
温かいご飯適量
<A>
300cc
大さじ4
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
おろし生姜小さじ1
作り方【調理時間:25分】
  1. 玉ねぎ、シイタケはみじん切りにする。
  2. カイワレ大根は根元を除き、半分に切る。
  3. ひきわり納豆はザルに入れて水でさっと洗い、水気を切る。
    納豆を水で洗うことで粘りを抑えて、風味を生かすことができます。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
  5. ひき肉がほぐれたら刻んだ玉ねぎ、シイタケを加えて、塩を振って炒める。
  6. 野菜がしんなりしたら、カレー粉、味噌を加えて、香りが立つまで炒める。
  7. <A>を混ぜ合わせてフライパンに加え、中火で4~5分煮込む。
  8. 洗った納豆を加えてさっと混ぜたら、火から下ろす。
  9. お皿に盛ったご飯にかけて、カイワレ大根とゆで卵をトッピングしたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/10/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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