【家事ヤロウ】チキン南蛮&高菜明太の再現レシピ。塚田農場のロケ弁当を完コピ!【グルメ科捜研】 10月7日

【家事ヤロウ】チキン南蛮&高菜明太の再現レシピ。塚田農場のロケ弁当を完コピ!【グルメ科捜研】  10月7日


家事ヤロウチキン南蛮

2020年10月7日のテレビ朝日系『家事ヤロウ!!!~グルメ科捜研~』で放送された「若鶏のチキン南蛮と高菜明太子」の作り方をご紹介します。バカリズムさん、中丸さん、カズレーザーさん、指原莉乃さんが、人気ロケ弁の味の再現レシピを考案するべく、味覚のプロたちからなる「グルメ科捜研」を結成!

塚田農場の人気ロケ弁を徹底分析し、家庭で簡単に再現できるレシピを考案しました!


若鶏のチキン南蛮のレシピ


2014年にロケ弁業界に参入した、居酒屋チェーンの「塚田農場」のチキン南蛮!
材料【作りやすい分量】
<南蛮酢>
60㏄
25㏄
しょうゆ45㏄
砂糖30g
水溶き片栗粉水と片栗粉を各大さじ1
<チキン南蛮揚げ>
鶏もも肉300g
塩、黒コショウ各少々
小麦粉40g
溶き卵1個分
揚げ油適量
<タルタルソース>
ピクルス30g
玉ねぎ30g
ゆで卵2個
マヨネーズ100g
牛乳大さじ2
塩、黒こしょう少々
砂糖少々
乾燥パセリ少々

同日放送のロケ弁レシピを見る

作り方【調理時間:25分】
  1. タルタルソースを作る。茹で卵は白身と黄身を分ける。
  2. 黄身をフォークで細かく潰し、マヨネーズ、牛乳、塩コショウで味付けする。
  3. 白身は食感が残る程度まで潰し、ピクルス、玉ねぎはみじん切りにする。
  4. 白身、ピクルス、玉ねぎ、砂糖、乾燥パセリを混ぜたらタルタルソースのできあがり。
  5. 南蛮酢を作る。酒を鍋で沸騰させアルコールを飛ばす。穀物酢、しょう油、砂糖、水溶き片栗粉を入れる。混ぜながら沸騰させ、とろみがついたら火から下ろす。
  6. 鶏もも肉を約25gずつにカットし、塩と黒こしょうをよく揉みこむ。
  7. 小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、180℃に熱した油で4分揚げる
  8. 南蛮酢と絡めてチキン南蛮のできあがり。
  9. チキン南蛮にタルタルソースをたっぷりかけて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

高菜明太子のレシピ


2014年にロケ弁業界に参入した、居酒屋チェーンの「塚田農場」の高菜明太!
 
とびこのプチプチが魅力の高菜漬けの作り方です。
材料【作りやすい分量】
ごま油大さじ1.5
高菜漬け80g
明太子10g
とびこ5g
めんつゆ大さじ1
ラー油大さじ1
白ごま少々
作り方【調理時間:5分】
  1. フライパンにごま油、高菜漬けを入れて、弱火で1分炒める。
  2. 明太子、とびこを加えて炒め合わせる。
  3. 明太子の色が変わったら、めんつゆ、ラー油、白ごまを加え、よく混ぜたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓同日放送のロケ弁レシピ一覧はこちらからご覧になれます。

【家事ヤロウ】ロケ弁の再現レシピまとめ。指原莉乃さんも絶賛!夢のマイベストロケ弁当SP【グルメ科捜研】  10月7日
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

家事ヤロウ!!!(2020/10/7)
放送局:テレビ朝日系列
水曜日23:15~放送開始
出演者:カズレーザー、中丸雄一、バカリズム、指原莉乃 他





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