【ごごナマ】茹でないカルボナーラの作り方。大宮勝雄シェフのレシピ 10月7日【らいふ】

【ごごナマ】茹でないカルボナーラの作り方。大宮勝雄シェフのレシピ 10月7日【らいふ】


ごごなまカルボナーラ

2020年10月7日のNHK『ごごナマ』~知っとく!らいふ~で放送された「茹でないカルボナーラ」の作り方をご紹介します。老舗洋食レストランの大宮勝雄シェフが教える簡単&絶品レシピ!あらかじめ水にパスタを浸けておく「水づけスパゲティ」で、手打ち麺のようなモチモチ食感を生み出します。


ごごナマのレシピ一覧

大宮シェフの茹でないカルボナーラのレシピ

材料【1人分】
スパゲッティ(1.7mm)80g
牛乳250cc
オリーブ油大さじ1
にんにく小さじ1/3(みじん切り)
ベーコン50g(5㎜幅)
たまねぎ1/4個(薄切り)
<A>
牛乳20cc
粉チーズ10g
1個
少々
こしょう適宜
トッピング
粉チーズ適量
黒こしょう適量

同日放送の巻かないロールキャベツのレシピを見る

作り方【調理時間:100分】
  1. 水づけパスタを作る。スパゲティをバットに入れ、かぶるぐらいまで水を入れる。ラップをかぶせ、冷蔵庫に1時間30分間~1日つけておく。
    あらかじめスパゲッティを水に浸けておくことで、生パスタのような食感に!
  2. 熱したフライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコン、たまねぎを入れて炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、牛乳(250ml)を入れ、温める。
  4. ボウルに<A>を入れて、水を張ったフライパンで湯煎しながら40~50℃になるまで、泡立て器で混ぜながら温める。
  5. 牛乳が温まったら、水を切ったスパゲティを加えて煮詰める。
  6. スパゲティが全体的に黄色くなったら、(4)のボウルに(5)を加え、スパゲッティとソースを和える。
  7. 器に盛り、トッピングの粉チーズと黒こしょうを振りかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓同日放送の巻かないロールキャベツのレシピはこちら。

【ごごナマ】巻かないロールキャベツの作り方。大宮勝雄シェフのレシピ 10月7日【らいふ】
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大宮シェフのお店情報

本日お料理を披露してくださった大宮勝雄シェフのお店はこちらです。

レストラン大宮
浅草本店
〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目1−3
時間:11:30~14:00、17:30~20:30
電話: 03-3844-0038
公式ホームページはこちら
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ごごナマ 知っトク!らいふ(2020/10/7)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、高橋一生 他

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