【ノンストップ】かぼちゃと厚揚げのピリ辛煮の作り方。笠原将弘シェフのレシピ 10月5日

【ノンストップ】かぼちゃと厚揚げのピリ辛煮の作り方。笠原将弘シェフのレシピ 10月5日


かぼちゃと厚揚げのピリ辛煮

2020年10月5日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「カボチャと厚揚げのピリ辛煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。いつものかぼちゃの煮物がキムチと厚揚げでワンランクアップ!ご飯にも合うおかずに大変身です。

笠原シェフのかぼちゃと厚揚げのピリ辛煮のレシピ

料理人30周年スペシャル!笠原将弘のプレミアムおかず100 (別冊エッセ) [ 笠原将弘 ]

材料【4人分】 ※1人分 約297kcal
かぼちゃ1/2個
厚揚げ1枚(油揚げやお豆腐でもOK)
白菜キムチ120g
煮干し12本
<A>
400cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
作り方【調理時間:25分】
  1. かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切る。
  2. 厚揚げは8等分に切る。
  3. キムチはざく切りにする。
  4. 煮干しは頭とワタを取り除く。
    煮干しを入れることで旨味をプラスします。
  5. フライパンにカボチャ、厚揚げ、煮干し、<A>を入れて中火にかける。
    フライパンは広くて浅いのでかぼちゃが重ならず、鍋よりも煮崩れしないのでおすすめ。
  6. 煮立ったらアルミホイルをかぶせて落し蓋をし、弱火にして7~8分煮る。
  7. アルミホイルを取り、キムチを加え、さらに3分ほど煮る。
  8. カボチャが柔らかくなったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/10/5)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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