【男子ごはん】豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の作り方。秋の和定食2020レシピ 10月4日

【男子ごはん】豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の作り方。秋の和定食2020レシピ 10月4日


豚ひれと秋野菜の生姜煮

2020年10月4日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「豚ひれ肉と秋野菜の生姜煮」の作り方をご紹介します。今日のテーマは秋の和定食2020!


栗原心平さんの豚ヒレと秋野菜のしょうが煮のレシピ


豚ヒレ肉と今が旬の秋野菜を合わせて、しょうがの効いたかつお出汁で煮込んで仕上げた上品なおかずレシピ。生姜の香りと出汁の旨味が口いっぱいに広がります。
材料【2人分】
豚ヒレ肉250g
にんじん1/3本(80g)
ナス1本
しいたけ大2個
小さじ1/3
黒コショウ、片栗粉各適量
ごま油大さじ1.5
<合わせ調味料>
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん、酒各大さじ1
おろししょうが2片分
かつお出汁150㏄
作り方【調理時間:25分】
  1. ニンジンは皮をむいて、小さめの乱切りにする。
  2. ナスは1.5cm幅の輪切りにする。
  3. しいたけは軸を半分ほどに切り、7mm厚さの縦薄切りにする。
  4. 豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切る。塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  5. 合わせ調味料を作る。かつおだし、砂糖、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせる。
  6. ごま油(大さじ1)を熱したフライパンに豚肉を入れて、強火で焼く。
  7. 焼き目がついたらひっくり返し、裏も軽く焼く。
  8. 半分くらい火が通ったら豚肉を端に寄せ、ごま油(大さじ1/2)を加えてナスを焼く。
    ナスが油を吸うので、途中で足します。
  9. ニンジン、しいたけを順に加え、時々肉と入れ替えながら全体を焼く。
  10. 全体に油が回ったら、合わせ調味料を入れてフタをし、中火で5分ほど煮る。
    ニンジンに竹串を刺してすっと通ったら、出来上がりの合図です。
  11. 器に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓同日放送の丼レシピはこちら。

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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

男子ごはん(2020/10/04)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】





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