【男子ごはん】揚げカブのお吸い物の作り方。栗原心平さんの秋の和定食2020レシピ 10月4日

【男子ごはん】揚げカブのお吸い物の作り方。栗原心平さんの秋の和定食2020レシピ 10月4日


男子ご飯揚げかぶのお吸い物

2020年10月4日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「揚げカブのお吸い物」の作り方をご紹介します。今日のテーマは秋の和定食2020!


栗原心平さんの揚げカブのお吸い物のレシピ


カブの旨味を楽しむ、シンプルな味付けのお吸い物です。片栗粉をまぶして揚げることでジューシーに仕上げたカブを上品なおだしでいただきます。
材料【2人分】
カブ2~3玉(150g)
かつおだし500㏄
酒、薄口しょうゆ各大さじ1
みりん大さじ1/2
小さじ1/3
万能ねぎ適量
片栗粉適量
揚げ油適量(サラダ油2:ごま油1)
作り方【調理時間:25分】
  1. カブは皮をむいて、4等分に切る。大きいものなら6等分に切る。
  2. 鍋にかつおだしを入れて火にかける。酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。
  3. カブに片栗粉をさっとまぶし、180度に熱した揚げ油(サラダ油2:ごま油1)に入れ、強めの中火で揚げる。竹串を刺して、少し固めに感じる程度で取り出す。
  4. (2)の鍋にカブを加えて、ひと煮立ちさせる。
  5. お椀に盛り、ネギを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓同日放送の丼レシピはこちら。

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栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

男子ごはん(2020/10/04)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

【男子ごはんの本】





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