2020年10月1日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはキューピー3分クッキングでもおなじみ、料理研究家の田口成子さん。蒸し煮にすることでしっとりとうま味たっぷりに仕上げます。
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えのきと鶏ささみの蒸し炒めのレシピ
材料【2人分】
| えのき | 1パック（200g） | 小松菜 | 100g | 鶏ささみ | 100g | 塩、こしょう | 各少々 | 酒、片栗粉 | 各大さじ1/2 | サラダ油、ごま油 | 各大さじ1 | かつお節 | 4g |
| 酒 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | しょう油 | 小さじ2 | みりん | 小さじ2 | 塩 | 小さじ1/3 |
作り方【調理時間：15分】
- えのきは石づきを落とし、半分に切ってほぐす。
- 小松菜は４～５cm長さに切り、葉と茎を分けておく。
- 合わせ調味料を作る。酒、水、醤油、みりん、塩を混ぜ合わせる。
- 鶏ささみは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。塩こしょう、酒、片栗粉を加えて揉みこむ。
- フライパンにサラダ油とごま油を入れて熱し、ササミ、小松菜の茎を入れて強めの中火で炒める。
- ささみの色が変わったら、えのき、小松菜の順に広げて加える。合わせ調味料を入れ、フタをして中火で１～２分蒸し煮にする。
- フタを取り、強めの中火にして、ざっと混ぜ合わせる。
- 削り節を加えてさらに炒める。
- お皿に盛り付けたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/10/1）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、松井玲奈 他
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