Name: 【家事ヤロウ】ポテトサラダの再現レシピ。羽田美智子さんが銀座圭TAMAのポテサラを完コピ！
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: じゃがいも（インカのめざめ） 1個; 塩 適量; ベルギー・エシャロット 10g; ケッパー 6g; ピクルス 1本; 大葉 2枚; ゆで卵 1個; マヨネーズ 100g; 卵黄 2個; 粒マスタード 大さじ2; すりおろしにんにく 1片分; ピクルスの酢 大さじ2; 塩こしょう 少々; ブラックペッパー 適量; 細切りフライドポテト 1個分（お好みで）

2020年9月30日のテレビ朝日系『家事ヤロウ！！！～グルメ科捜研～』で放送された「ポテトサラダ」の作り方をご紹介します。バカリズムさん、中丸さん、カズレーザーさんは、有名店の味の再現レシピを考案するべく、味覚のプロたちからなる「グルメ科捜研」を結成！

羽田美智子さんが溺愛する、銀座の創作和食「圭TAMA」の絶品ポテサラを徹底分析し、家庭で簡単に再現できるレシピを考案しました！

1. 銀座「圭TAMA」のポテトサラダ再現レシピ
2. ポテサラの人気レシピ

銀座「圭TAMA」のポテトサラダ再現レシピ

銀座の創作料理店「TAMA」のポテトサラダを完全再現！
　
糖度の高いじゃがいも「インカのめざめ」と、複数の材料から作られたタルタルを合わせた、衝撃のポテサラを家庭で再現するレシピです。

材料【作りやすい分量】

じゃがいも（インカのめざめ）	1個
塩	適量

＜タルタルソース＞
ベルギー・エシャロット	10g
ケッパー	6g
ピクルス	1本
大葉	2枚
ゆで卵	1個
マヨネーズ	100g

＜自家製マヨネーズ※つくりやすい分量＞
卵黄	2個
粒マスタード	大さじ2
すりおろしにんにく	1片分
ピクルスの酢	大さじ2
塩こしょう	少々

＜トッピング＞
ブラックペッパー	適量
細切りフライドポテト	1個分（お好みで）

⇒グルメ科捜研の再現レシピはコチラ

作り方【調理時間：25分】

じゃがいもは皮ごと良く洗い、ラップに包んで、爪楊枝で8か所穴を開ける。電子レンジで2分加熱した後、アルミホイルに包み直してトースターで5分加熱する。加熱が終わったら取り出して、冷蔵庫で粗熱を取る。
タルタルソースの具材を切る。ベルギーエシャロット、ケッパー、ゆで卵、ピクルス、大葉をみじん切りにする。
マヨネーズを作る。卵黄、粒マスタード、すりおろしニンニク、ピクルスの酢、塩コショウをブレンダーで混ぜる。油を5回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
刻んだ具材をマヨネーズ（100g）と和えればタルタルソースのできあがり。
冷やしたじゃがいもを皮ごと2cm角にカットし、180度の油で20秒ほど、カリッとするまで揚げる。
じゃがいもが熱いうちに軽く塩をふりかける。
タルタルソースにじゃがいもを加えて混ぜる。
お皿に盛り、ブラックペッパーをかける。お好みで細切りフライドポテトを乗せたら完成です。
細切りフライドポテトはじゃがいもを細切りにしてさっと水にさらし、180度の油でカリッとなるまで揚げてから塩をふったもの。インカのめざめで作ったポテトサラダと相性抜群のトッピングです！

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。