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【ノンストップ】ポークソテーキノコソースの作り方。秋の味覚きのこたっぷり！笠原将弘シェフのレシピ 9月15日

【ノンストップ】ポークソテーキノコソースの作り方。秋の味覚きのこたっぷり！笠原将弘シェフのレシピ 9月15日


ノンストップポークソテーキノコソース

2020年9月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ポークソテーきのこソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。


目次

笠原将弘シェフのポークソテーきのこソースのレシピ


山椒の香りをきかせて香ばしく焼いた豚肉に、マイタケやエノキ、キャベツなどの野菜と一緒に炒めた特製ソースをたっぷりとかけたポークステーキ。秋の味覚を味わえる一品ですよ。
材料【4人分】　※1人分 約292kcal
豚肩ロース肉(ソテー用)4枚
マイタケ1パック
えのきだけ1パック
キャベツ1/4個
玉ねぎ1/2個
にんじん100g
サラダ油大さじ2
塩少々
粗びき黒こしょう少々
＜Ａ＞
酒大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
粉山椒小さじ1/2
＜Ｂ＞
酢大さじ6
バター20g
みりん大さじ3
水大さじ2
作り方【調理時間：45分】
  1. 豚肉は筋を切り、＜Ａ＞を揉み込んで下味をつけ、30分なじませる。
  2. キャベツは千切りにする。
  3. まいたけ、えのきだけ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
    キノコはお好みのもので代用してもＯＫ。
  4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉の汁気を切って並べる。
  5. 片面約2分ずつ焼いたら、取り出してアルミホイルに包んで休ませる。
  6. フライパンをキレイにして、残りのサラダ油（大さじ1）を足し、（３）を入れる。塩こしょうを振り、しんなりするまで弱火で炒める。
  7. ＜Ｂ＞を加えてとろっとするまで煮詰める。塩こしょうで味を調える。
  8. お皿にキャベツを盛り、焼きあがった豚肉一口大に切って乗せる。キノコソースをたっぷりかけて、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/9/15）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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