2020年9月15日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ポークソテーきのこソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
笠原将弘シェフのポークソテーきのこソースのレシピ
山椒の香りをきかせて香ばしく焼いた豚肉に、マイタケやエノキ、キャベツなどの野菜と一緒に炒めた特製ソースをたっぷりとかけたポークステーキ。秋の味覚を味わえる一品ですよ。
材料【4人分】 ※1人分 約292kcal
| 豚肩ロース肉(ソテー用) | 4枚 | マイタケ | 1パック | えのきだけ | 1パック | キャベツ | 1/4個 | 玉ねぎ | 1/2個 | にんじん | 100g | サラダ油 | 大さじ2 | 塩 | 少々 | 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ6 | バター | 20g | みりん | 大さじ3 | 水 | 大さじ2 |
作り方【調理時間：45分】
- 豚肉は筋を切り、＜Ａ＞を揉み込んで下味をつけ、30分なじませる。
- キャベツは千切りにする。
- まいたけ、えのきだけ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。キノコはお好みのもので代用してもＯＫ。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉の汁気を切って並べる。
- 片面約2分ずつ焼いたら、取り出してアルミホイルに包んで休ませる。
- フライパンをキレイにして、残りのサラダ油（大さじ1）を足し、（３）を入れる。塩こしょうを振り、しんなりするまで弱火で炒める。
- ＜Ｂ＞を加えてとろっとするまで煮詰める。塩こしょうで味を調える。
- お皿にキャベツを盛り、焼きあがった豚肉一口大に切って乗せる。キノコソースをたっぷりかけて、完成です。
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/9/15）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
