【あさイチ】ポークソテー チミチュリソースの作り方。さっぱり万能ソース。脇雅世さんのレシピ 9月14日【朝イチ ゴハンだよ】

【あさイチ】ポークソテー チミチュリソースの作り方。さっぱり万能ソース。脇雅世さんのレシピ 9月14日【朝イチ ゴハンだよ】


あさイチチミチュリソース

2020年9月14日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「ポークソテー チミチュリソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。南米の肉料理に使われているハーブをきかせた万能ソース「チミチュリソース」をしっとり焼き上げた豚肉にたっぷりとかけた一品。さっぱりとした味わいがとっても食べやすいですよ。


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脇雅世さんのポークソテー チミチュリソースのレシピ


ハーブやスパイスを使ったさっぱりソースで合わせる、やわらかポークソテー!
 
アルゼンチンの定番「チミチュリソース」を使ったアレンジメニューです。
材料【2人分】
豚ロース肉(とんかつ用)2枚(約280g)
小さじ1/2
白こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油小さじ2
<チミチュリソース>
オリーブオイル、白ワインビネガー各50cc
玉ねぎ30g(粗みじん切り)
にんにく1片分(粗みじん切り)
赤唐辛子1本分(粗みじん切り)
クミンシード小さじ1
塩、白コショウ各小さじ1/2
パセリ大さじ2(みじん切り)
オレガノ(乾)小さじ1
パクチー小さじ1(みじん切り)
<付け合せ>
じゃがいも2個分(下茹でしたもの)
作り方【調理時間:25分】
  1. チミチュリソースを作る。ボウルに白ワインビネガー、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、クミンシード、塩、白コショウ、オレガノ、パクチー、パセリを入れてよく混ぜる。
    できれば2時間以上おいた方が味がなじんで美味しくなります。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
  2. 豚肉は筋切りをし、両面に塩をふって5~10分おく。
  3. 豚肉から出てきた水分をペーパーで拭き、コショウをふる。さらに小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
  4. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。豚肉の表になる面を下にして並べる。時々ゆすりながら、片面3分ずつ焼く。
  5. 両面焼けたら、肉を重ねてトングで持ち、側面の脂を香ばしく焼く。
  6. 焼きあがったお肉をお皿に盛り付け、チミチュリソースをかける。付け合わせのジャガイモを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。





まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2020/09/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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