【あさイチ】吉田のうどんの作り方。山梨ソウルフードのうどんレシピ 9月10日

【あさイチ】吉田のうどんの作り方。山梨ソウルフードのうどんレシピ 9月10日


あさイチうどんレシピ

2020年9月10日の『NHKあさイチ』~みんなでシェア旅!山梨~で放送された手打ちうどん「吉田のうどん+すりだね」の作り方をご紹介します。吉田のうどんは富士山麓で親しまれているソウルフードで、独特なコシの強さが特徴。うどんにぴったりの辛み調味料「すりだね」の作り方も必見ですよ。


吉田のうどん&すりだねのレシピ

あさいち吉田のうどん


山梨の高校生が考案した、家で作れる簡単うどんレシピ!
山梨のソウルフード、コシのつよい「吉田のうどん」です。
材料【4人分】
中力粉500g(または強力粉:300g+薄力粉:200g)
220㏄
10g
片栗粉適量

同日放送の万能調味料「すりだね」のレシピを見る

作り方【調理時間:150分】
  1. 水に塩を溶かしておく。
  2. ボウルに中力粉を入れ、塩水を入れてよく練る。
  3. ある程度かき混ぜたら、清潔なポリ袋に移し、足で全体的にまんべんなく踏む。
    大人なら500回、子供は750回を目安に踏みます。
  4. 白い部分がなくなったら、冷蔵庫で2時間寝かせる。
  5. まな板に打ち粉をして、生地を取り出す。麺棒で5mm厚さに伸ばす。
  6. 生地をめん棒に巻き付けるように、三つ折りにする。
  7. 太めにカットし、沸騰したお湯で15分茹でたらうどんの完成。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓吉田のうどんにピッタリ!万能調味料すりダネの作り方はこちら。

【あさイチ】すりだねの作り方。吉田うどんに使える万能調味料!山梨ソウルフードのうどんレシピ 9月10日
2020年9月10日の『NHKあさイチ』~みんなでシェア旅!山梨~で放送された手打ちうどん「すりだね」の作り方をご紹介します...


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2020/09/10)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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