2020年9月2日のＮＨＫ『きょうの料理』で放送された、「ポークソテーきのこソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、大人気料理研究家の栗原はるみさん。きのこをたくさんつかったソースを、カリッと焼いたお肉に乗せた絶品ポークソテーです。
ポークソテーきのこソースのレシピ
| 豚肩ロース肉 | 2枚（200g） | レモン | 1個分（半分に切る） | 塩、こしょう | 各少々 | サラダ油 | 大さじ1 | 黒コショウ | 適量 | 粗塩 | 適量 |
| 生しいたけ | 120g | マッシュルーム（ホワイト・ブラウン） | 各1パック（合計200g） | 玉ねぎ | 1/2個分（みじん切り） | にんにく | 小さじ2（みじん切り） | オリーブオイル | 大さじ1 | バター | 20g | しょうゆ | 大さじ1/2 | はちみつ | 小さじ1 | 塩、こしょう | 各少々 | タイム（乾） | 少々 |
- きのこソースを作る。しいたけ、マッシュルームは石つきを除き、みじん切りにする。玉ねぎは細かくみじん切りにする。
- フライパンで、オリーブオイル、バターを弱火で加熱し、みじん切りにしたにんにくを、香りが出るまで炒める。きのこ、玉ねぎも加えたら、水分を飛ばすように中火で8～10分炒める。
- 全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8～10分じっくりと炒める。しょうゆ、はちみつを加えて、塩、こしょうで味を調えたらタイムを加えて火を止める。
- すじ切りした豚肉の両面に、塩、こしょうをまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンで、両面をカリッと中まで火か通るまで焼く。
- お皿に盛ったら、きのこソースをのせて、黒コショウをふる。レモン、お好みで粗塩、黒コショウを添えれば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピ↓↓↓
栗原はるみさんの最新レシピ
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ほろほろホワイトクッキー
2017-12-07 (公開) ／ 2020-07-14 (更新)
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
【材料】
バター、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、コーンスターチ
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2020-04-10 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2020-09-02 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
極上フレンチトースト
2020-07-09 (公開) ／ 2020-07-14 (更新)
コンデンスミルクを混ぜた卵液をたっぷり浸したバケットはしっとりフワフワ。時間が経って固くなったりぱさぱさになってしまったパンでも作れます。朝食や、おやつにピッタリの一品です。
実際に食べてみたら…コンデンスミルクの優しい甘さがたまらない、とってもふわふわなフレンチトーストです。焼き目はバターで香ばしくカリッと仕上がり、こんなに美味しいのは他にはないですよ～。大人も子供も楽しめること間違いなしです。
【材料】
バゲット、卵、コンデンスミルク、牛乳、バター、粉砂糖、メープルシロップ
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2020-04-10 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
きょうの料理レシピ本の紹介
本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2020/9/2）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、栗原はるみ 他
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