2020年9月2日のＮＨＫ『きょうの料理』で放送された、「たこのポテトサラダ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは、大人気料理研究家の栗原はるみさん。マヨネーズを控えめにしたポテトサラダに、きゅうりとタコの酢の物を混ぜた酸味のあるポテサラです。
たこのポテトサラダのレシピ
| じゃがいも | 2個（250g） | ゆでだこの足 | 1本（薄切り／100g） | きゅうり | 2本（200g） | 塩、こしょう | 各少々 | マヨネーズ | 大さじ1～2 |
| 酢 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | 塩 | 少々 |
- じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったら、蓋をして弱火で25～30分柔らかくなるまでゆでる。
- 茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに皮を剥き、粗目に潰してから粗熱を取っておく。
- きゅうりは、3㎜程度の厚さに切ったら、塩（分量外：小さじ1/2）をまぶして5～10分置いてから水気をよく絞る。
- ボウルで＜甘酢＞の材料をよく混ぜ、きゅうり、薄切りにしたタコを加えてあえる。
- 潰して粗熱を取ったジャガイモに、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ、きゅうりとタコの酢の物を水気を切って加え、さっくりと混ぜれば完成です。
↓↓↓同日放送のレシピ↓↓↓
栗原はるみさんの人気レシピ
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ほろほろホワイトクッキー
2017-12-07 (公開) ／ 2020-07-14 (更新)
粉砂糖を入れて、口に入れるとサクほろっと溶けるような食感が楽しめる手作りクッキーです。
見た目も可愛いく、お土産やプレゼントにも喜ばれること間違いなし！
実際に食べてみたら…口の中で、サクッホロッと溶けるような不思議な食感でとっても美味しいです♪軽い口当たりなのでいくらでも食べられちゃいます。
【材料】
バター、粉砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉、コーンスターチ
塩クッキー
2019-10-20 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
サクッと甘いバター風味のクッキーに、粗塩の塩味が相性抜群！おやつとしてももちろん、ナッツ代わりにお酒のおともとしていただくのもオススメです。
実際に食べてみたら…サクサクのバタークッキーが、これだけでも美味しいのですが、ほどよい塩味がプラスされて、本当に絶品です♪白ワインにも合うそうですが、その場合はもう少しだけ塩を強めにしても良いかと思います。
【材料】
バター、グラニュー糖、卵黄、粗塩、薄力粉、ベーキングパウダー
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2020-04-10 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
シャキシャキもやし春巻き
2020-09-01 (公開) ／ 2020-09-02 (更新)
シンプルで、もやしのシャキシャキ食感が際立つ絶品春巻き！
ポイントを押さえて丁寧に調理する、はるみさんオススメの驚きの極上メニューです。
【材料】
もやし、えび、塩、春巻の皮、揚げ油、パクチー、スイートチリソース、紹興酒、こしょう、ごま油、小麦粉、水、ラー油、酢、うす口しょうゆ、しょうが
極上フレンチトースト
2020-07-09 (公開) ／ 2020-07-14 (更新)
コンデンスミルクを混ぜた卵液をたっぷり浸したバケットはしっとりフワフワ。時間が経って固くなったりぱさぱさになってしまったパンでも作れます。朝食や、おやつにピッタリの一品です。
実際に食べてみたら…コンデンスミルクの優しい甘さがたまらない、とってもふわふわなフレンチトーストです。焼き目はバターで香ばしくカリッと仕上がり、こんなに美味しいのは他にはないですよ～。大人も子供も楽しめること間違いなしです。
【材料】
バゲット、卵、コンデンスミルク、牛乳、バター、粉砂糖、メープルシロップ
はちの巣ケーキ
2020-04-08 (公開) ／ 2020-09-04 (更新)
栗原はるみさんがお子さんたちに何度も作ってきたという思い出の味。指でケーキの生地にボコボコと跡をつけて焼くのが名前の由来なんだそう。見た目も可愛くて、おもてなしにもピッタリです。
実際に食べてみたら…バターの香りがとても贅沢なケーキです。表面はサクっと、中はしっとり…。めちゃくちゃ美味しいです♪
【材料】
強力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、カッテージチーズ、牛乳、サラダ油、はちみつ、バター
りんごの簡単パイ
2019-11-11 (公開) ／ 2020-04-10 (更新)
自家製のりんご煮に冷凍パイシートを乗せて焼き上げた絶品アップルパイ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性抜群です！
実際に食べてみたら…お家で、こんなに美味しいアップルパイが食べられるなんて思っていませんでした。包まないから簡単で、しかも美味しい！我が家の定番スイーツの仲間入りです♪
【材料】
冷凍パイシート、溶き卵、バニラアイス、ブルーベリー、グラニュー糖、キルシュ、りんご、レモンの輪切り、ラム酒
栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール
主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ
【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】
きょうの料理レシピ本の紹介
本日紹介したレシピ以外にも、栗原さんのレシピが紹介されています。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2020/9/2）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、栗原はるみ 他
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