2020年9月2日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された「牛肉とトマトのオイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。牛肉をオイスターソースやカレー粉で風味よく炒め、仕上げに刻んだトマトとさっと合わせた一品。
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牛肉とトマトのオイスターソース炒めのレシピ
トマトの酸味と、オイスターソース、それにカレー粉の風味をプラスして食欲UPの夏にピッタリのメニュー！
材料【2人分】
| 牛肩ロース（焼き肉用） | 150g（1㎝幅に切る） | 塩、こしょう | 各少々 | 片栗粉 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ1 | トマト | 小2個（一口大の乱切り） | 長ねぎ | 1/4本（斜め薄切り） |
| オイスターソース、水 | 各大さじ1 | しょうゆ、酒 | 各小さじ2 | カレー粉 | 小さじ1 |
作り方【調理時間：15分】
- トマトはヘタを除いて少し大きめの乱切りにする。トマトの酸味と旨味を調味料の代わりに！
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- 合わせ調味料を作る。ボウルにオイスターソース、水、しょうゆ、酒、カレー粉を入れてよく混ぜる。
- 牛肉は1cm幅に切る。塩コショウをふって、軽くなじませ、片栗粉を全体にまぶす。片栗粉でとろみをつけ、口当たりも滑らかになります。
- しっかり熱したフライパンにサラダ油をひいて、牛肉を中火で炒める。焼き目がつくまで２～３分、しっかり炒めます。
- 肉を端に寄せて、合わせ調味料を入れて煮立たせる。
- 煮立ったら肉にからませ、トマトと長ネギを加えてざっと混ぜる。トマトの形がほんの少し崩れる程度でOK！
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/09/02）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
