【ノンストップ】麻婆冬瓜の作り方。笠原将弘シェフのレシピ 9月1日

【ノンストップ】麻婆冬瓜の作り方。笠原将弘シェフのレシピ 9月1日


麻婆冬瓜

2020年9月1日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された「マーボー冬瓜」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の冬瓜をゆずこしょうをきかせた和風マーボーあんにからめた一品です。ミョウガで夏らしい香りをプラス!

笠原将弘シェフの麻婆冬瓜のレシピ


賛否両論の笠原将弘シェフが考案した冬瓜を使った和風麻婆料理です。ゆずこしょうの風味が食欲をそそる一品ですよ。
材料【4人分】 ※1人分 約297kcal
豚ひき肉300g
冬瓜1/4個
みょうが4個
ごま油大さじ2
少々
<A>
だし汁400cc
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
みそ大さじ1
砂糖大さじ1/2
ゆずこしょう小さじ2
<水溶き片栗粉>
片栗粉大さじ1.5
大さじ1.5
作り方【調理時間:25分】
  1. みょうがは小口切りにする。
  2. 冬瓜は種とワタを除いてピーラーで皮をむき、2㎝角にカットする。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
  4. ひき肉がほぐれてきたら冬瓜を加え、塩を振って透き通るまで炒める。
  5. <A>を加え、弱火で10分ほど煮る。
  6. の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  7. 器に盛り、みょうがをのせて完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/9/1)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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