2020年8月26日のNHK『ごごナマ』～知っとく！らいふ～で放送された「トマトの白あえ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはきょうの料理でもおなじみ、日本料理研究家の斉藤辰夫さん。ひと手間でいつもの和食をワンランクアップさせるプロの極意を伝授していただきました。
斎藤辰夫さんの本格和食「トマトの白あえ」のレシピ
材料【2人分】
| トマト | 中2コ（250～300g） | 木綿豆腐 | 1/2丁 | 練りごま（白） | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | うす口しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 少々 |
作り方【調理時間：15分】
- 豆腐は手で適当な大きさにちぎり、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に重ならないように並べる。電子レンジで1分30秒加熱し、ざるにあげて余分な水分を切って冷ます。
- 冷めたら豆腐をざるでこしてボウルに入れ、調味料を入れて良く混ぜ合わせる。
- トマトはヘタを取り、少し切り込みを入れ、熱湯でサッとゆで、冷水につけて皮をむく。
- トマトの水気を除き、くし形切にして、さらに斜めに切る。
- （２）にトマトを入れて和える。
- 器に盛り付けたら完成です。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ごごナマ 知っトク！らいふ（2020/08/26）
放送局：ＮＨＫ
月曜～金曜日14時05分から14時55分
出演者：船越英一郎、美保純、阿部渉（NHKアナウンサー）、平野レミ、 他
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