【あさイチ】極上焼きそばの作り方。東京神保町の名店やきそばレシピ(8月20日)

【あさイチ】極上焼きそばの作り方。東京神保町の名店やきそばレシピ(8月20日)


あさいち焼きそばレシピ

2020年8月20日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された「極上焼きそば」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは東京神田神保町にある焼きそば専門店の店主、永原淳さん。やきそばのソース使いが際立つ名店です。家庭用のホットプレートで作れるやきそば絶品ワンランクアップ術です。


専門店の極上焼きそばのレシピ


つけ麺用の中華麺を使った焼きそばレシピ!
魚粉の代わりに、粉状にしたかつお節を使って、家庭と差がつく絶品メニュー、麺、肉、仕上げと3種類のソースを使い分ける極上焼きそばです。
材料【1人分】
つけ麺用の生中華麺130g(太麺がオススメ)
豚バラ薄切り肉60g
キャベツ50g
もやし100g
かつお節2g
ごま油少々
1個
<めん用ソース>
ウスターソース60㏄
カレー粉小さじ1/6
粗びき黒コショウ小さじ1/6
<肉用ソース>
ウスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1
粗びき黒コショウ一つまみ
<仕上げソース>
お好み焼きソース大さじ1/2
一味唐辛子一つまみ
作り方【調理時間:15分】
  1. めん用ソース、肉用ソース、仕上げ用ソースはそれぞれ混ぜ合わせておく。
  2. キャベツは3cm幅にざく切りにする。
  3. ホットプレートは温度を250度(高温)に設定する。
  4. つけめん用の中華麺を沸騰したお湯で5分ほど茹でる。
    お店で使う平打ち麺の代わりに、市販のつけ麵用太麺を使います。
  5. ホットプレートが温まったら、豚バラ肉を並べて焼く。
    サラダ油を使わず、肉の脂だけを使って旨味を凝縮!
  6. 豚肉が焼けたら脂を鉄板全体に塗り広げ、肉は一度取り出す。
  7. 空いたホットプレートにキャベツともやしを入れ、かつお節を手で揉んで粉状にしてからふりかける。
    かつお節を粉々にすることで、全体に旨味が行きわたります。
  8. そのまま触らずに30秒ほど焼いたら、湯切りした麺を乗せ、10秒ほど軽く混ぜる。めん用ソースをかけて、めんを広げながら焼き付けるように15秒ほど炒める。ごま油を1周回しかけて、全体に行きわたるようにさらに炒める。
  9. 麺と野菜をお皿に盛り付ける。
  10. 豚肉をホットプレートでもう一度温める。肉用ソースをかけて炒めたら、焼きそばに乗せる。
  11. トッピング用の目玉焼きを焼く。黄身はへらで崩し、半熟に焼き上げたら焼きそばに乗せる。
  12. 最後に、仕上げ用ソースをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓同日放送の名店やきそばレシピはこちら!

【あさイチ】名店の焼きそばレシピまとめ。家庭の味を格上げ!極上やきそばの作り方。(8月20日)
2020年8月20日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された「絶品焼きそば」の作り方をご紹介します。焼きそばと言...


大人気の焼きそばレシピ動画

当サイトでは、これまでも話題の焼きそばの作り方について紹介してきました。良ければこちらも併せてご覧くださいね。

ソース焼きそば

2020-07-10 (公開) / 2020-07-15 (更新)

普通の焼きそばも志麻さんにかかれば絶品に大変身!
野菜と麺、お肉はそれぞれ別々に調理することで、味にコントラストが生まれ一体感のある焼きそばになるそうです。

【材料】

焼きそば麺、野菜、豚バラ肉、塩コショウ、しょうが、にんにく、付属のソース、油

 

焼きそばの格上げレシピ。あぺたいと

2020-04-15 (公開) / 2020-08-12 (更新)

2020年4月15日のテレビ東京系『ソレダメ!』で放送された「焼きそばの格上げ技」をご紹介します。焼きそばの名店あぺたいとの両面焼きやきそばを再現!自宅でごはんを食べる機会が増える今だから使える、お家ごはんの簡単格上げレシピです。

実際に食べてみたら…パリパリの麺が食べたことのない食感で、焼きそばの概念を覆されました。家族にも大好評で、みんなモリモリ食べましたよ♪ただ、ちょっと味が濃い目なので、特製ソースは入れる量をお好みで調整するのがおすすめです。また、動画では麺の上にもやしと豚肉を乗せていますが、逆の方が良いとの声がありましたので、訂正しています。

【材料】

焼きそば麺、油、豚肉、もやし、ねぎ、卵、付属のソース、水、醤油、ウスターソース

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題の焼きそばレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/08/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、いとうあさこ 他

【あさイチ人気記事】

【最強おつまみレシピ特集】人気のお酒のおとも6選。レンチンや混ぜるだけの簡単メニュー
我が家でも大人気のおつまみレシピをご紹介します。どれも時間をかけずにパパっと作れたり、電子レンジを活用するなど手軽なものばか...
【あさイチ】厚焼き餅パンケーキの作り方。タケムラダイさんのモチレシピ。厚焼きホットケーキ風(12月17日)
2019年12月17日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された「お餅の厚焼きパンケーキ」の作り方をご紹介します。今回のテー...
【あさイチ】大掃除&きれいを保つ裏ワザ。浴室・洗濯機・冷蔵庫など(12月24日)
2019年12月24日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された年末の大掃除のやり方についてご紹介します。菌も汚れも撃退し、...

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事