【あさイチ】パリパリ焼きそばの作り方。名店あぺたいとの極上やきそばレシピ8月20日

【あさイチ】パリパリ焼きそばの作り方。名店あぺたいとの極上やきそばレシピ8月20日


あさイチパリパリ焼きそばレシピ

2020年8月20日の『NHKあさイチ』~教えて!名店さん~で放送された「パリパリ極上焼きそば」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは東京高島平にある焼きそばの名店「あぺたいと」の店主さん。家庭で作れるやきそば絶品ワンランクアップ術です。


名店のパリパリ焼きそばのレシピ


自家製麺の代わりに、スパゲッティ麺を使ったパリパリ食感のレシピ!
蒸し焼きにした野菜と、濃いめの味付けが食欲を誘うメニューです。
材料【1人分】
スパゲッティ(1.6㎜)100g
豚バラ薄肉50g
サラダ油大さじ1
もやし150g
わけぎ1本
白コショウ少々
生卵お好みで
<ソース>
ウスターソース大さじ2
オイスターソース大さじ1
しょうゆ大さじ1
大さじ1
めんつゆ大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 特製ソースを作る。ウスターソース、オイスターソース、しょうゆ、酒、めんつゆを混ぜておく。
  2. 沸騰したお湯でスパゲティの麺を5分茹でる。
    お店のパリパリ食感を再現するために、あえてパスタを使用し、硬めに茹でるのがポイント。
  3. 長ネギを切る。白い部分は斜めに5mm幅、緑の葉は斜めに1cm幅に切る。
  4. パスタの茹で上がり1分前にフライパンを火にかけ、中央に豚肉をまとめて乗せて1分焼く。
  5. 茹で上がったパスタをしっかり水気を切り、肉を中心にして麺を円盤状に広げたら、肉の中心にサラダ油をかける。
    真ん中に豚肉を置いて麺を広げることで、麺の中に豚の旨味を吸収させる!
  6. 3分ほどそのまま触らずじっくり焼き、パリパリになったらへらでひっくり返す。
  7. 豚肉を麺の上に移動し、一部が焦げないよう回しながら2分ほど焼く。
  8. 2分経ったら火を止めて、麺と豚肉をお皿に移す。
  9. フライパンにもやしとわけぎを入れ、麺と豚肉を乗せる。
  10. 特製ソースを回しかけ、白こしょうをかける。
  11. 麺を丁寧にほぐしたら、強火にかけて2分ほど炒める。
  12. お皿に盛り付け、お好みで卵を乗せたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


↓↓同日放送の名店やきそばレシピはこちら!

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あぺたいとのパリパリやきそばレシピ動画

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大人気の焼きそばレシピ動画

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ソース焼きそば

2020-07-10 (公開) / 2020-07-15 (更新)

普通の焼きそばも志麻さんにかかれば絶品に大変身!
野菜と麺、お肉はそれぞれ別々に調理することで、味にコントラストが生まれ一体感のある焼きそばになるそうです。

【材料】

焼きそば麺、野菜、豚バラ肉、塩コショウ、しょうが、にんにく、付属のソース、油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はあさイチで話題の焼きそばレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/08/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、いとうあさこ 他

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