【ごごナマ】きゅうりのつくだ煮の作り方。横山タカ子さんの夏野菜レシピ【らいふ】8月19日

【ごごナマ】きゅうりのつくだ煮の作り方。横山タカ子さんの夏野菜レシピ【らいふ】8月19日


ごごなまきゅうりのつくだ煮

2020年8月19日のNHK『ごごナマ』~知っとく!らいふ~で放送された「きゅうりの佃煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さん。塩もみして漬けたきゅうりをしょうゆや酢、生姜などと一緒に煮詰めたお漬物です。そうめんや冷やしうどんなどの付け合わせにぴったりの一品ですよ。

横山タカ子さんのきゅうりのつくだ煮のレシピ


材料【作りやすい分量】
きゅうり1kg
20g(きゅうりの重さの2%)
<A>
砂糖50g
80cc
しょうゆ80cc
しょうがのせん切り1かけ(20g)
赤とうがらし(小口切り)2本

※きゅうりを漬け込む時間は調理時間に含まれません。

作り方【調理時間:25分】
  1. きゅうりを薄切りにし、塩をふり、一晩漬けておく。
  2. きゅうりの水気をよく絞り、鍋に入れる。<A>を加え、中火で20分間煮詰める。
  3. 水分がほとんどなくなり、きゅうりの色が真っ黒になったら、完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


ごごナマのレシピ一覧


横山タカ子さんのレシピ本とプロフィール

横山タカ子さんのプロフィール

長野市在住の料理研究家。さまざまなメディアやイベントで季節の家庭料理を紹介するとともに、地元の食文化を広める活動にも尽力している。

【横山タカ子さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ごごナマ 知っトク!らいふ(2020/08/19)
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ、 他

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