2020年8月17日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「梅干し風味 鶏そぼろそば」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。鶏ひき肉のそぼろを梅干しやみょうが、きゅうりの塩もみを合わせた冷たいおそばです。梅の酸味が食欲をそそる一品ですよ。
梅干し鶏そぼろそばのレシピ
日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教えてくれたのは、梅の酸味が食欲をそそる冷たいおそばのレシピです！
材料【2人分】
| 鶏ひき肉 | 150g | 梅干し | 50g（塩分15%） | きゅうり | 1本 | 塩 | 小さじ1 | みょうが | 3個 | 白ごま | 大さじ1 | そば | 2人分（表示通り茹で水を切ったもの） |
| 酒 | 小さじ1 | みりん | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 |
| 出汁 | 200㏄ | みりん、しょうゆ | 各50cc |
作り方【調理時間：15分】
- そばは表示通り茹で、水をしっかり切っておく。梅干しは、タネを除き包丁でたたく。きゅうりはスライサーで薄切りにしたら塩を揉みこんで、3、4分置いたら絞って水気を切っておく。みょうがは千切りにする。＜めんつゆ＞の材料を混ぜ合わせ、沸かしてから冷ましておく。
- 鍋に、ひき肉と＜調味料＞をいれ、火にかける前に3～4本の菜箸でしっかり混ぜる。火をつける前によく混ぜることで、調味料がよく染み込みます。
- 中火で、肉の色が変わるまで混ぜながら炒める。
- ざるにあけて、出てきた汁をきり粗熱をとれば肉そぼろの完成です。汁を切ることで雑味を除くことができる。
- きゅうり、みょうが、粗熱をとったひき肉、たたいた梅干し、白ごまを加えよく混ぜる。
- 器に、水を切ったそば、肉そぼろをのせ、＜めんつゆ＞をかければ完成です。
なすの浅漬けアレンジ
そばに合わせるのは、買った浅漬けを簡単にアレンジした逸品！
材料【2人分】
| なすの浅漬け | 120g | 青じそ | 5枚 | みょうが | 1個 | 酢 | 大さじ1 |
作り方【調理時間：3分】
- なすの浅漬けを食べやすい大きさに切り、青じそは丸めて千切りに、みょうがは小口切りにしボウルに入れる。
- 酢を加えて、混ぜ合わせ、お皿に盛り付ければ完成です。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/08/03）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
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