【ジョブチューン】冷製つけパスタの作り方。大宮勝雄シェフの夏のアレンジ麺レシピ(8月8日)

【ジョブチューン】冷製つけパスタの作り方。大宮勝雄シェフの夏のアレンジ麺レシピ(8月8日)


ジョブチューンアレンジ麺レシピ

2020年8月8日のTBS系『ジョブチューン』~超一流料理人の夏のアレンジ麺レシピ~で放送された「冷製つけパスタ」の作り方をご紹介します。考案されたのはレストラン大宮の大宮勝雄シェフです。

大宮シェフの冷製つけパスタのレシピ


洋食界の巨匠が考案したアイデア麺料理。コーンスープソースとトリプルトマトソースの2種類のつけダレで楽しむつけ麺風のパスタです。
材料【2人分】
パスタ(1.6mm)200g
<A>
ケチャップ大さじ3
マスタード大さじ3
ウスターソース大さじ1
黒コショウ少々
タバスコ小さじ2
オリーブオイル大さじ1
<コーンポタージュソース>
冷製コーンポタージュの素
味噌小さじ1
牛乳130cc
生クリームお好みで
缶詰のコーン適量
<トリプルトマトソース>
トマトジュース150cc
ケチャップ大さじ2
ミニトマト50g
パプリカ30g
オリーブオイル適量
作り方【調理時間:15分】
  1. パスタは袋の表示より1分短く茹でて、ザルにあける。湯を切ったらボウルに移し、ラップをかけて5分ほど置く。
    ラップをかけて放置することで、麺が蒸されてモチモチの食感に!
  2. ボウルに<A>を入れて混ぜ、パスタと和える。ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やし、下味をつける。
  3. つけダレを作る。ボウルにコーンポタージュの素と味噌を入れ、牛乳を少しずつ入れて溶く。お好みで生クリームを加え、仕上げにコーンを入れて混ぜる。
  4. 別のボウルにトマトジュースを入れ、ケチャップ、刻んだミニトマト、5mm角に切ったパプリカを入れてよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
  5. パスタをお皿に盛り、コーンポタージュソースとトリプルトマトソースを添えたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送のアレンジ麺レシピ

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大宮勝雄シェフのプロフィールとお店紹介

30歳で、東京赤坂でそば粉のクレープ店「マスタード」を開店させるが翌年には閉店。

そして1982年32歳で現在の「レストラン大宮」と「パティスリーOmiya」を地元の浅草にて開店。

洋菓子店は閉店したものの、25周年を迎えた2007年、57歳にして東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店。

『まだまだ現役であり続けることにこだわる料理人』

<店舗情報>
レストラン大宮(浅草本店)
東京都台東区浅草2-1-3
電話番号:03-3844-0038
営業時間:
火曜〜土曜
11:30 〜 14:00PM(L.O)
17:30 〜 20:30(L.O)
日曜・祭日
11:30 〜 14:30PM(L.O)
17:00 〜 20:00(L.O)
定休日:月曜
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はジョブチューンで話題のアレンジ麺レシピについてご紹介しました。

いつもはジャッジする側の料理人たちが繰り広げる料理対決というのも、新鮮で見ごたえ抜群ですね。

また、作る料理が一流料理人だけあって、どれも美味しそうです…!

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2020/8/8)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之、南野陽子、ギャル曽根、田中みな実、江部敏史(リストランテ コルテジーア)、大宮勝雄(レストラン大宮)、片柳 遥(おにく花柳)、菰田欣也(4000 Chinese Restaurant)、徳増俊則(菓匠 徳増) 他

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