2020年8月4日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「鶏もも肉のとうもろこしソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
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笠原将弘シェフの鶏モモのトウモロコシソースのレシピ
旬のトウモロコシの実を豆腐と炒め合わせ、照り焼き風の味付けに。香ばしく焼いたチキンソテーに特製トウモロコシソースをかけていただきます。
材料【2人分】 ※1人分 約467kcal
| 鶏もも肉 | 1枚 | とうもろこし | 1本 | 絹ごし豆腐 | 1/2丁 | 塩 | 少々 | 粉チーズ | 30g | サラダ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1/2 | みりん | 大さじ1/2 | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 粗びき黒コショウ | 少々 | ベビーリーフ | 適量 |
作り方【調理時間：30分】
- とうもろこしは包丁で実を削ぎ取り、粒をほぐす。
- 豆腐はペーパータオルで包み、軽く水気を切る。
- 鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、塩をふって粉チーズをまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。５～６分焼いて、焼き目がついたら裏返して弱火にし、さらに４～５分焼く。取り出してアルミホイルで包み、休ませておく。焼いた後にすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、しばらく休ませておきます。
- 空いたフライパンにトウモロコシを入れて炒める。しんなりしたら、豆腐を手で崩しながら加えて炒め合わせる。（Ａ）を加えて全体に絡めたら、器に盛る。
- 鶏肉を一口大に切って、トウモロコシソースの上に乗せ、こしょうをふる。周りにベビーリーフを散らしたら完成です。
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笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/08/04）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
