2020年7月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「鶏肉の柚子胡椒ソテー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

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あさイチで話題の鶏肉のゆずこしょうソテー

こんがりと焼いたチキンにゆずこしょう、白ワイン、しょうゆを合わせたタレをからめた一品。ゆず胡椒の爽やかな辛みと鶏肉の相性抜群！ご飯のおかずにも、お酒のおともにも大活躍ですよ。

材料【2人分】

作り方【調理時間：25分】

ししとうがらしは破裂防止のために竹串などで数か所穴を開ける。
鶏もも肉は厚みを均等にするように、包丁で開く。皮面にだけ小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。時々押し付けながら、6～7分ほど焼く。
途中、余分な脂をふき取りながら焼いてください。
上下を返し、さらに弱火で8分焼く。焼きあがる２～３分前にししとうがらしを加えて一緒に焼く。
タレを作る。ボウルにゆず胡椒、しょうゆ、白ワインを加えて混ぜる。
鶏肉が焼きあがったらタレを周りにかけ、煮絡める。
皮のパリっと感を損なわないように、タレを皮にはかけません。
タレが半量程度まで煮詰まったら、火を止める。
お皿に盛り付けたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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