2020年7月21日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「釜玉しらすうどん」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
笠原シェフの釜玉シラスうどんのレシピ
バターで蒸したシラスは香りとコクが最高！茹でたてうどんにたっぷり乗せて、卵とよく混ぜていただきます。
材料【1人分】 ※1人分 約509kcal
| しらす | 40g | 卵 | 1個 | うどん | 1玉 | 万能ねぎ | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ3/4 | ごま油 | 大さじ1/2 | オイスターソース | 大さじ1/4 | みりん | 大さじ1/4 | おろし生姜 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ3/4 | バター | 5g |
作り方【調理時間：15分】
- ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、どんぶりに等分に分けて入れる。オイスターソースを加えることで旨味とコクがアップ！
- 万能ねぎは小口切りにする。
- フライパンに（Ｂ）を入れて中火にかけ、煮立ったらシラスを加える。フタをして弱火にし、1分蒸す。
- うどんは袋の表示通りに茹でて湯を切り、熱いうちにつゆを入れたどんぶりに入れる。
- 蒸したシラスをうどんの上に散らし、真ん中に卵を割り入れる。万能ねぎを添えたら完成です。
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/07/29）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
