【あさイチ】万能薬味の作り方。和食シェフ野崎洋光さんの夏野菜レシピ（7月21日）

2020年7月21日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された「万能薬味」の作り方をご紹介します。今日のテーマは夏野菜の真実！みょうが、新生姜、貝割れ菜、青じそ、わけぎを使った、美味しくて栄養満点の旬野菜を食べるレシピです。

教えてくれたのは和食の名店「分とく山（わけとくやま）」の野崎洋光さん。切り方を工夫することで薬味の美味しさを最大限に活かす万能薬味。実際に野崎さんのお店でも使われているそうですよ～。

あさイチで話題の万能薬味レシピ

レシピ動画

万能薬味のおすすめの食べ方

いつもの薬味のように、豆腐に乗せたり、そうめんに入れたり、お刺身に合わせたりはもちろん、

・温かいご飯にたっぷり乗せて、しょうゆをかけて。
・焼いたお肉や魚にトッピング！
・サラダにちょい足し

などなど、様々な使い方ができます。

さっぱりとした口当たりとほろ苦さがいつもの料理をさらに美味しく、また夏に嬉しい健康効果が満点の万能薬味です。