【あさイチ】冬瓜と豚だんごのおかずスープ&冬瓜の甘酢漬けの作り方。中華シェフの冬瓜レシピ(7月20日)

【あさイチ】冬瓜と豚だんごのおかずスープ&冬瓜の甘酢漬けの作り方。中華シェフの冬瓜レシピ(7月20日)


あさいちとうがんレシピ

2020年7月20日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「冬瓜と豚だんごのおかずスープ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフの孫成順さん。旬の冬瓜を使った簡単なのに絶品料理です。他、とうがんの甘酢漬けも教えてもらいました。


冬瓜と豚だんごのおかずスープのレシピ


中国の定番料理!おかずにもスープにもなります。
材料【2人分】
とうがん500g
豚ひき肉200g
150㏄
ねぎ20g(千切り)
チキンスープ600㏄(スープの素を溶いたもの)
小さじ1/2
<A>
小さじ1/2
ごま油、こしょう各少々
紹興酒(酒でOK)、しょうが汁各小さじ1
<トッピング>
こしょう少々
香菜適量
作り方【調理時間:15分】
  1. とうがんは種とワタを取り除き、ピーラーで皮を剥いたら2㎝角の角切りにする。
  2. ボウルでは、豚ひき肉と<A>を混ぜ合わせる。別のボウルでは、水(分量外にネギを浸して軽く揉んでおく。
  3. 豚肉のボウルには、水を2回に分けて入れながら、粘り気が出るまで練る。
  4. チキンスープを鍋で沸かし、豚だんごを、直径3㎝くらいに丸めながら加え、色が変わるまで2分ほど煮る。
  5. 鍋に切ったとうがん、塩を加え、とうがんに透明感が出るまで6分間ほど煮る。
  6. こしょうをふったら、お皿に盛り、水気を切ったねぎと香菜を飾れば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

冬瓜の甘酢漬けのレシピ

材料【作りやすい分量】
とうがん400g
500cc
砂糖50g
小さじ1
赤唐辛子2本(種を除き、千切り)
40cc
生姜30g(千切り)
作り方【調理時間:15分】
  1. とうがんは種とワタを取り除き、ピーラーで皮を剥いたら1㎝幅、5㎝長さに切る。
  2. 湯を沸かし、砂糖、塩と切ったとうがんを加え、強めの中火で4分間加熱したら酢を加える。
  3. 赤唐辛子入れたボウルに、煮汁ごととうがんを加え、粗熱を取る。
  4. 粗熱が取れたら生姜を加え、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
    5~6時間寝かせるのがオススメ。
  5. 冷蔵庫から出し、お皿に盛り漬ければ完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ(2020/07/20)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、鈴木紗理奈 他

【あさイチ人気記事】

【最強おつまみレシピ特集】人気のお酒のおとも6選。レンチンや混ぜるだけの簡単メニュー
我が家でも大人気のおつまみレシピをご紹介します。どれも時間をかけずにパパっと作れたり、電子レンジを活用するなど手軽なものばか...
【あさイチ】厚焼き餅パンケーキの作り方。タケムラダイさんのモチレシピ。厚焼きホットケーキ風(12月17日)
2019年12月17日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された「お餅の厚焼きパンケーキ」の作り方をご紹介します。今回のテー...
【あさイチ】大掃除&きれいを保つ裏ワザ。浴室・洗濯機・冷蔵庫など(12月24日)
2019年12月24日のNHK『あさイチ』~クイズとくもり~で放送された年末の大掃除のやり方についてご紹介します。菌も汚れも撃退し、...

あさイチ人気記事一覧





レシピカテゴリの最新記事