【サタプラ】レタスチャーハンの弱火調理レシピ。藤原丈一郎さんが水島弘史さんの秘技に挑戦【サタデープラス】(7月18日)

【サタプラ】レタスチャーハンの弱火調理レシピ。藤原丈一郎さんが水島弘史さんの秘技に挑戦【サタデープラス】(7月18日)


サタプラ弱火チャーハン

2020年7月18日の『サタデープラス(サタプラ)』で放送された「レタス炒飯」の作り方ご紹介します。教えてくれたのは、弱火調理人の水島弘史さん。なにわ男子・藤原丈一郎さんが、科学的な見地から導き出された、家庭でできる”正しい”調理(秘)テクニックを体験します。


弱火で作るレタス炒飯のレシピ


残り物でサッと作れて、さっぱり食べられる、夏にオススメの炒飯です。
ゴハンのでんぷん質を水で洗い流してパラパラに仕上げた絶品炒飯!
材料【1人分】
温かいご飯1人前
サラダ油大さじ1
レタス2枚
1個
長ねぎ適量
ごま油大さじ2
適量
こしょう適量
作り方【調理時間:20分】
  1. 温かいご飯をザルに入れ、水を少しずつかけて、その都度ご飯をよくほぐす。
    ご飯の粘り気が取れて、パラパラになればOK
  2. さらにサラダ油をまぶして、軽く混ぜる。
  3. フライパンに油をひき、弱火で温める。
  4. 溶いた卵を入れ、半熟になるまで炒める。
  5. 半熟になったら、ご飯、ネギを入れる。全体をなじませながら、弱火のまま15分じっくり炒める。
  6. 塩コショウを入れて、混ぜる。
  7. 最後にレタス、ごま油を入れて、ざっと全体を炒め合わせたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の弱火調理レシピ↓↓↓

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水島弘史さんのプロフィール

水島弘史さんのプロフィール

シェフ・料理科学研究家。1967年福岡県生まれ。 大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後ジョルジュブランで研修。帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、94年より3年間シェフを務める。「水島弘史の料理教室」主催。

【水島弘史さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

サタデープラス(サタプラ)(2020/7/18)
制作:毎日放送
放送局:TBS系列
毎週土曜日8:00 - 9:25
出演者:丸山隆平(関ジャニ∞)、小島瑠璃子、 他

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