2020年7月16日の『ＮＨＫあさイチ』～ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ京都～で放送された「山椒オイル」の作り方をご紹介します。
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あさイチで話題の山椒オイルのレシピ
山椒をオイルに漬け込んだ万能調味料。料理に使うことで、素材の味をグッと引き立てます！
材料【作りやすい分量】
| 山椒の水煮 | 20g | 塩 | 小さじ1/2 | 米油 | 90g |
※オイルを寝かせる時間は調理時間に含まれません。
作り方【調理時間：75分】
- 水分を切った山椒に塩をふり、1時間ほど置く。生の山椒の実を使う場合は、2回ほど茹でてあく抜きをしてから、使用してください。
- 出てきた水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、ボウルに移して油を加える。
- ボウルにラップをかけて、10分ほど弱火で湯せんする。温めることで山椒の実の香りをオイルに移しやすくします。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で半日寝かせたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/07/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、山口もえ、松丸亮吾 他
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