2020年7月14日の『ＮＨＫあさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された「鶏の山椒焼き」の作り方をご紹介します。今日のテーマは今が旬の万能夏野菜、「ナス」を使った料理！日本料理店店主の荻野聡士さんが考案したレシピです。
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荻野シェフの鶏の山椒焼きのレシピ
絶妙な火入れで、皮はパリパリ中はジューシー、山椒がピリリと効いて大人の味です！
材料【2人分】
| 鶏もも肉 | 1枚 | 塩 | 小さじ1/2 | 粉ざんしょう | 適量 |
作り方【調理時間：15分】
- 鶏もも肉は常温に戻してから両面に塩をふり、5分置いてなじませる。
- フッ素樹脂加工のフライパンに、鶏の皮を下にして入れ、強火で40秒ほど焼く。
- 40秒経ったら中火～弱火にし、さらに3分半ほど焼く。
- 皮に焼き色がしっかりついたら、フタをして4分半ほど焼く。
- 全体が白っぽくなったら上下を返し、弱火で1分半焼く。
- 再び上下を返し、皮がカリッとするまで中火で40秒ほど焼く。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通った合図です。
- 鶏の身の方に山椒をふり、火を止める。
- 食べやすく切って、盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送のナスレシピ↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は朝イチで話題のレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/07/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、フランス料理店シェフ秋元さくら、中国料理店オーナーシェフ山野辺仁、日本料理店店主荻野聡士 他
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