【沸騰ワード10】志麻さんの白身魚のムース、パイ包み焼きの作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】（7月10日）

2020年7月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦シマさんの「白身魚のムース、パイ包み焼き」のレシピをご紹介します。今日は出川哲朗のリクエストで、激うま料理を大連発！

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1. 志麻さんの白身魚のムース、パイ包み焼きのレシピ
2. しまさんの著書と紹介

志麻さんの白身魚のムース、パイ包み焼きのレシピ

タイとホタテは生クリームや卵白でペーストに仕立て、サーモンと一緒にパイ包みに。特製ソースをかけた本格フレンチメニューです。

材料【作りやすい分量】

鯛（刺身用）
ホタテ（刺身用）
生クリーム
塩、こしょう
卵
サーモン
パイ生地

＜ソース＞
玉ねぎ	（みじん切り）
塩、こしょう
白ワイン
レモン
生クリーム
バター

作り方【調理時間：25分】

鯛、ホタテ、生クリーム、塩コショウ、卵白をフードプロセッサーで攪拌する。
サーモンを開いて塩コショウをしたら、（１）のソースを挟み、パイ生地で包む。
（２）をオーブンで約20分ほど焼く。
ソースを作る。みじん切りした玉ねぎに塩コショウをふり、白ワインで煮詰める。
煮詰めたソースに、レモン、生クリーム、バターを加え、ざるで絞れば完成です。
お皿に、パイ包みをのせ、ソースをかければ完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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【沸騰ワード10】志麻さんレシピまとめ。出川哲朗さんのリクエスト料理（7月10日）伝説の家政婦しまさん

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しまさんの著書と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

【志麻さんの著書】