【ノンストップ】牛しゃぶのオクラソースがけの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(7月7日)

【ノンストップ】牛しゃぶのオクラソースがけの作り方。笠原将弘シェフのレシピ(7月7日)


牛しゃぶのオクラソースがけ

2020年7月7日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「牛しゃぶのオクラソースがけ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。


笠原シェフの牛しゃぶのオクラソースがけのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約340kcal
牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉300g
オクラ10本
長ネギ1本
えのきだけ1本
水菜1/2束
少々
青じそ10枚
白いりごま大さじ1
しょうゆ大さじ4
大さじ4
みりん大さじ2
ごま油大さじ1
2L
昆布茶大さじ2
作り方【調理時間:25分】
  1. 長ネギは斜め薄切りにする。えのきは根元を除いてほぐす。水菜は5cm長さに切る。
  2. オクラは塩をまぶしてまな板の上で板ずりする。さっとゆでて水に取り、水気を拭いて小口切りにする。
  3. 青じそは粗みじん切りにする。
  4. ボウルにオクラ、大葉、(A)を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
  5. 鍋(B)を入れて火にかける。煮立ったら長ネギ、えのき、水菜をさっと茹でてザルに取り出す。
  6. 同じお湯を80度くらいに沸かし、牛肉を入れてさっと火を通し、ザルに上げる。
  7. 器に茹でた野菜を盛り、牛肉を乗せる。タレをかけ、白ごまをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2020/07/07)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他

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