2020年7月7日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された「牛しゃぶのオクラソースがけ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
笠原シェフの牛しゃぶのオクラソースがけのレシピ
材料【4人分】 ※1人分 約340kcal
| 牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉 | 300g | オクラ | 10本 | 長ネギ | 1本 | えのきだけ | 1本 | 水菜 | 1/2束 | 塩 | 少々 | 青じそ | 10枚 | 白いりごま | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 | 酢 | 大さじ4 | みりん | 大さじ2 | ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 2L | 昆布茶 | 大さじ2 |
作り方【調理時間：25分】
- 長ネギは斜め薄切りにする。えのきは根元を除いてほぐす。水菜は5cm長さに切る。
- オクラは塩をまぶしてまな板の上で板ずりする。さっとゆでて水に取り、水気を拭いて小口切りにする。
- 青じそは粗みじん切りにする。
- ボウルにオクラ、大葉、（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
- 鍋（Ｂ）を入れて火にかける。煮立ったら長ネギ、えのき、水菜をさっと茹でてザルに取り出す。
- 同じお湯を80度くらいに沸かし、牛肉を入れてさっと火を通し、ザルに上げる。
- 器に茹でた野菜を盛り、牛肉を乗せる。タレをかけ、白ごまをふったら完成です。
笠原将弘シェフのレシピ本とプロフィール
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【笠原将弘さん著書】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/07/07）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
