【あさイチ】厚揚げで豆腐ステーキ&豆苗サラダの作り方。牛尾理恵さんのレシピ(7月9日)

【あさイチ】厚揚げで豆腐ステーキ&豆苗サラダの作り方。牛尾理恵さんのレシピ(7月9日)


あさいち厚揚げ

2020年7月9日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「厚揚げで豆腐ステーキ&豆苗サラダ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。厚揚げの外側を切り落として、豆苗と合わせて即席サラダに。内側はカリッと焼いて、豆腐ステーキ風に仕上げます。


厚揚げの豆腐ステーキのレシピ

厚揚げを使うことで、水切りする必要がありません。

材料【2人分】
厚揚げ(木綿)2枚(500g)
<ステーキ>
厚揚げの内側
小さじ1/3
こしょう少々
小麦粉大さじ1
オリーブオイル大さじ1
にんにく1片(潰す)
ピザ用チーズ20g
万能ねぎ適量(小口切り)
<付け合わせ>
トマト1個(輪切りにする)
オリーブオイル適量
塩、こしょう各適量
作り方【調理時間:15分】
  1. 厚揚げは内側(豆腐)と外側(厚揚げの皮)を切り分ける。
    できるだけギリギリで切り落とすようにすると、焼いたときにカリッと仕上がります。
  2. 内側の部分に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、潰したニンニクを入れる。
  4. フライパンを回しながら、オイルに香りを移したら、豆腐を入れて片面3分ずつ、香ばしく焼く。
    途中、ニンニクが焦げそうなら取り出して下さい。
  5. チーズ、細ネギを乗せて、フタをしてチーズが溶けるまで1分ほど焼いたら、お皿に取り出す。
  6. 付け合わせのトマトを焼く。1cmの輪切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで、強めの中火で焼く。お好みの焼き加減になったら取り出し、豆腐ステーキに添える。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

カリカリ厚揚げと豆苗のサラダのレシピ

材料【2人分】
厚揚げの外側1/2枚分
豆苗1パック
ポン酢、ごま油各小さじ2
塩、こしょう各少々
作り方【調理時間:15分】
  1. 厚揚げの外側を食べやすい短冊切りにする。
  2. アルミホイルを敷いたトースターの天板に、厚揚げの外側の茶色の面が上になるように並べる。
  3. 表面に焼き色がついてカリッとなるまで4~5分焼く。
    トースターによって火加減が変わるので、様子を見ながら焦げないように気を付けてください。
  4. 豆苗は洗って根を除き、半分の長さに切る。
  5. ボウルに豆苗、厚揚げの外側を入れて、ポン酢、ごま油、塩コショウを加えて和える。
  6. お皿に盛り付けたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は朝イチで話題の厚揚げレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2020/07/09)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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