【ソレダメ】ポークソテーの格上げレシピ。名店が伝授!自宅でカンタン肉料理の格上げ技(7月1日)

【ソレダメ】ポークソテーの格上げレシピ。名店が伝授!自宅でカンタン肉料理の格上げ技(7月1日)


ソレダメポークソテー格上げ技

2020年7月1日のテレビ東京系『ソレダメ!』で放送された、ポークソテーの作り方をご紹介します。今日のテーマは、家庭でできる肉料理の格上げレシピ!肉料理の名店が、自宅でカンタンにできる格上げ技を教えてくれます。

ポークソテーを教えてくれたのは、ラフィナージュ オーナーシェフの高良康之さんです。

ポークソテーの格上げレシピ


ぶ厚いのに柔らかく、肉のうま味を120%引き出した絶品ポークソテー!
材料【1人分】
豚肩ロース肉(とんかつ用)1枚
サラダ油
バター
こしょう
<ソース>
にんにく1/2片(みじん切り)
トマト1/2個(湯むきして粗く切る)
玉ねぎ15g(みじん切り)
少々
フレンチドレッシング
パセリお好みで
作り方【調理時間:15分】
  1. 豚肉は、ぶ厚いとんかつ用の方ロース肉を選ぶ。
    厚い肉を使うと熱の伝わり方が緩やかになり、水分をキープし、中がしっとりジューシーな焼き上がりになる。
  2. 豚肉は調理する前に冷蔵庫で30分冷やしてから、塩をふって下味をつける。
    常温の肉を火にかけると内部の温度が上がりやすく、水分が流れやすくなりパサついた焼き上がりになる。また、こしょうを下味に使うとこげやすくなるので使わない。
  3. 冷たいフライパンにサラダ油をひいて、豚肉を入れる。強めの弱火で全体を温めるよう、こまめにひっくり返しながら、豚肉の表面に熱を通していく。
    肉が縮まらず、面倒な筋切りも必要ない。
  4. 焦げないように、両目を均等に1分ほど加熱したら、バットに取り出して加熱時間と同じ1分間休ませる。
    表面の熱が内部にゆっくり浸透し柔らかく焼き上げることができる。
  5. 表面の脂が乾いてきたら、再びフライパンにサラダ油をひいて弱火で豚肉を焼く。今度はじっくり焼き色を付けるように焼く。
  6. 肉のふちに細かい泡が出てきたら、肉の中から肉汁が出ている合図なのでひっくり返す。
  7. 軽く焦げ目がついたらバターを入れ、溶けたバターを肉にかけながら、バターが肉の色と同じになったら取り出して、コショウをかける。
    焼きあがってからこしょうをすることでより香りが立つ。
  8. トマトソースを作る。豚肉を焼いたフライパンにニンニクと玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらトマトと塩を入れて炒める。水分が少なくなってきたら火を止め、フレンチドレッシングを入れて余熱で温める。
  9. お皿に豚肉を盛り、トマトソースをかけたら完成です。お好みでパセリをかけていただきます。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の格上げレシピ↓↓↓

【ソレダメ】肉料理の格上げレシピまとめ。名店が伝授!自宅でカンタン格上げ技(7月1日)
2020年7月1日のテレビ東京系『ソレダメ!』で放送された、肉料理の格上げレシピをまとめたのでご紹介します。今日のテーマは、家庭でで...



人気の格上げレシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~(2020/7/1)
放送局:テレビ東京
水曜18時25分~放送開始
出演者:オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、狩野恵里(テレビ東京アナウンサー) 他

【ソレダメ!人気記事】

【ソレダメ】糖質オフダイエットの正しいやり方。糖質制限の新常識!(1月8日)
2020年1月8日のテレビ東京系『ソレダメ!』~糖質オフの新常識SP~で放送された正しい糖質制限ダイエットのやり方をご紹介します。近...
【ソレダメ】跳ぶだけダイエットのやり方・効果!1日2分ジャンプするだけ!飛ぶだけダイエットの動画も(6月5日)
2019年6月5日のテレビ東京『ソレダメ!』で放送された「跳ぶだけダイエット」のやり方をご紹介します。教えてくれたのは考案者でパーソ...
【ソレダメ】塩ブリ大根の作り方。糖質オフダイエットに!プロが教える格上げレシピ(1月8日)
2020年1月8日のテレビ東京系『ソレダメ!』で放送された「塩ぶり大根」の作り方をご紹介します。だしでコトコト煮た後に、塩で味付けし...

ソレダメ人気記事一覧


人気のレシピ記事
【ヒルナンデス】小林まさみ先生の余り物レシピBEST5まとめ。冷蔵庫のアイデア木金レシピ(5月28日)
2020年5月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された簡単アイデアレシピベスト5をまとめたのでご紹介します。今夜作りた...
【家事ヤロウ】トースト絶品レシピまとめ。乗せて焼くだけ!簡単なのに激ウマトーストレシピ
テレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で放送された乗せて焼くだけ!激うまトーストレシピをまとめたのでご紹介します。ネットやSNSで大反響を...
【スッキリ】レンチン美腸スープレシピまとめ。Atsushi(アツシ)さんの魔法のスープの作り方(3月23日)
2020年3月23日の日本テレビ系『スッキリ』~お願い!ビューティーチャー~で放送された「魔法の美腸スープ」の作り方をご紹介しま...
【世界一受けたい授業】ワンランク上のナポリタンの作り方・レシピ動画。パスタ世界チャンピオンのレシピ(3月28日)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」...
【ヒルナンデス】天使のメープルプディングの作り方。とろとろプリンがレンジで!リュウジさんのレシピ(6月1日)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「天使のメープルプディング」の作り方をご紹介します。バズレ...

人気の健康・美容記事
【金スマ】やせ筋トレダイエットのやり方と効果!とがわ愛さんの美ボディトレーニングとは?やしろ優&さとう珠緒(12月6日)
2019年12月6日のTBS系『金スマ(キンスマ)』で放送された話題の最新ダイエット方法「やせ筋トレ」をご紹介します。痩せる筋肉を重...
やせる出汁のレシピ。工藤先生のだしダイエットのやり方と効果!デブ味覚改善に。ヒルナンデスで話題の頑張らないダイエット
2019年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の頑張らないダイエット「痩せるだしを飲むだけダイエット」のやり...
痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
金スマや、スッキリなどのTV番組をはじめとする各メディアで紹介され、驚異のダイエット効果が話題のゼロトレ、体の歪みを矯正することがコ...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』や、ヒルナンデス!で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パ...

話題の記事
【あさイチ】手作りマスクの作り方を動画とイラストで紹介。花粉症対策に!25分で作れる自家製マスク(3月5日)
2020年3月5日のNHK『あさイチ』で放送された「簡単手作りマスク」の作り方をご紹介します。コロナウイルス関連で品薄となってい...
【ジョブチューン】ピザハットのイチ押しピザTOP10ランキングVS一流職人リベンジマッチ(6月27日)
2020年6月27日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、世界最大のピザチェーンピザハットイチ押しピザVS超一流ピザ職人...
【マツコの知らない世界】蕎麦の世界まとめ。DEEN池森秀一さんが紹介する最強乾麺BEST3や全国激ウマ蕎麦MAPなど(6月23日)
2020年6月23日のTBS系『マツコの知らない世界 ~蕎麦の世界~』で放送された情報をまとめたのでご紹介します。教えてくれ...
【王様のブランチ】2020年星座占い・運勢ランキング。ぷりあでぃす玲奈さんの12星座別占い(1月4日)
2020年1月4日のTBS系『王様のブランチ』お正月特別企画で放送された「2020年12星座運勢ランキング」をご紹介します。ゲッター...


レシピカテゴリの最新記事