【ヒルナンデス】ミラノ風カツレツの作り方。一流ホテルのシェフが伝授!ホテル椿山荘東京の公式レシピ(6月30日)

【ヒルナンデス】ミラノ風カツレツの作り方。一流ホテルのシェフが伝授!ホテル椿山荘東京の公式レシピ(6月30日)


ヒルナンデス椿山荘カツレツ

2020年6月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された一流ホテルのレシピ「ミラノ風カツレツ」の作り方をご紹介します。好評だった前回の「ヒルトン東京お台場」に続き、第二弾の今回は、一流ホテル「ホテル椿山荘東京」のシェフが公式レシピを伝授してくれました。

椿山荘のシェフが教えるミラノ風カツレツのレシピ


椿山荘で創業当時から愛されているコトレッタ・アッラ・ミラネーゼ。
肉のうま味が濃厚に感じられ、それでいて重すぎずさらっとした後味が人気のメニュー。
材料【1人分】
仔牛リブロース200g(厚さ3㎝ほど。豚、牛、鶏なんでもOK)
塩、こしょう各少々
小麦粉適量
オリーブオイル200㏄
バター20g
パルメザンチーズ適量
<衣>
1個
パルメザンチーズ10g(卵に混ぜる)
オリーブオイル少々
パン粉70g(細かいもの)
パルメザンチーズ10g(パン粉にもに混ぜる)
<冷製トマトソース>
フルーツトマト2個
にんにく2g
塩、こしょう各少々
エクストラバージンオイル15㏄
バジル3枚
作り方【調理時間:30分】
  1. 仔牛のリブロースをラップで挟み、ヘラや肉叩きなどで薄くたたいて伸ばす。
    豚肉や鶏肉、牛肉何でも代用できます。
  2. 5mmほどの厚さになったら、塩コショウを両面にふって下味をつける。
    火が通りやすく、肉質も柔らかくなります。
  3. 卵液を作る。溶き卵にパルメザンチーズ、オリーブオイルを入れて混ぜる。
    チーズを加えることで、お肉の味わいが濃厚になります。
  4. パン粉にもチーズを加えて混ぜる。
    細かいパン粉を使うことで、あまり油を吸わずにさっくり揚がります。
  5. 牛肉に小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順につける。
  6. 包丁の背を使い、格子状に模様を付ける。
    火が均等に入りやすくなり、見た目も華やかになります。
  7. フライパンにオリーブオイルを入れ、200度に温める。(6)を模様の面を下に入れて焼く。
    絶えずフライパンをゆすりながら、油をかけ続けながら焼くと上手に焼けます。
  8. 焼き色がついたらひっくり返して、バターを入れて黄金色になるまで焼く。
  9. 油を切って取り出し、キッチンペーパーで油を切ればカツレツの完成です。
  10. 冷製トマトソースを作る。トマトのヘタを切り、お尻に切れ込みを入れて、皮を湯むきする。サイコロ状に切り、ボウルに入れてニンニク、塩コショウ、オリーブオイル、バジルをちぎって入れて混ぜればソースの完成です。
  11. お皿にカツレツを盛り付け、トマトソースをかける。最後にパルメザンチーズをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の椿山荘の再現レシピ↓↓↓

【ヒルナンデス】椿山荘の再現レシピまとめ。一流ホテルのシェフが伝授!ホテル椿山荘東京の味を家庭で(6月30日)
2020年6月30日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された一流ホテルのレシピをまとめたのでご紹介します。好評だった前回の「ヒル...



ヒルナンデスで話題のレシピ

ジャージャー冷奴

2020-06-29 (公開)

五十嵐美幸シェフ考案の簡単副菜。5分でできる本格ひき肉あんを豆腐にたっぷりかけた一品です。お酒のお供にピッタリですよ。

実際に食べてみたら…きゅうりの浅漬けの食感がアクセントになって、めちゃくちゃ美味しかったです。冷たいお豆腐と熱々の肉味噌の相性も抜群!トマトと味噌で旨味もたっぷり、ご飯に乗せて食べても美味しいですよ~

【材料】

絹ごし豆腐、豚ひき肉、トマト、きゅうり浅漬け、信州味噌、オイスターソース、ごま油、万能ねぎ、ラー油

 

カステラ玉子焼き

2020-06-23 (公開)

炊飯器とミキサーを使うことで簡単にホテルのカステラ卵焼きを再現!生地にはむきえびと大和芋を入れることで、ふわふわの仕上がりになります。

実際に食べてみたら…ふわっふわでプルプルの食感で、とても美味しかったです。我が家の炊飯器では、早炊きモード1度では上が生っぽくなってしまったので、2回繰り返しています。お家の炊飯器に合わせて、加熱時間を調整してみてくださいね。

【材料】

全卵、卵黄、むきえび、大和芋、上白糖、薄口しょうゆ、みりん

 

天使のプディング

2020-06-01 (公開) / 2020-06-08 (更新)

作るのが難しいカラメルの代わりにメイプルシロップを使うので、超簡単!電子レンジだけで作れるトロトロぷるぷる食感の極上プリンです。

実際に食べてみたら…カップから出す瞬間から、とろんとした柔らかな触感が分かります。滑らかで、口当たりの良い高級プリンのような味わいでした!

【材料】

卵、砂糖、牛乳、メイプルシロップ

 

おろし玉ねぎのレンチン万能ソース

2020-05-28 (公開) / 2020-06-07 (更新)

2020年2月20日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピ「おろし玉ねぎのレンチン万能ソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の小林まさみさん。週末、冷蔵庫の残り物だけで作れる絶品おかずレシピです!

実際に食べてみたら…これはかなり美味しいです!玉ねぎの甘みと、お酢の酸味が抜群の相性。作る時間はほんとに5分程度なのに、出来上がりのクオリティに驚きました。レシピ通り玉ねぎ半分で作りましたが、次は1個でまとめて作ることを決めました♪

【材料】

しょうゆ、はちみつ、酢、タマネギ、サラダ油

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はヒルナンデス!で話題の一流ホテルの味再現レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2020/6/30)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)  他

【ヒルナンデス人気記事】

やせる出汁のレシピ。工藤先生のだしダイエットのやり方と効果!デブ味覚改善に。ヒルナンデスで話題の頑張らないダイエット
2019年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の頑張らないダイエット「痩せるだしを飲むだけダイエット」のやり...
【ヒルナンデス】痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!(8月19日)
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
【ヒルナンデス】白菜のクリーム煮の作り方・レシピ動画。五十嵐美幸シェフのレシピ【基本検定】(12月2日)
2019年12月2日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「白菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。教...

ヒルナンデス人気記事一覧


人気のレシピ記事
【ヒルナンデス】小林まさみ先生の余り物レシピBEST5まとめ。冷蔵庫のアイデア木金レシピ(5月28日)
2020年5月28日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された簡単アイデアレシピベスト5をまとめたのでご紹介します。今夜作りた...
【家事ヤロウ】トースト絶品レシピまとめ。乗せて焼くだけ!簡単なのに激ウマトーストレシピ
テレビ朝日系『家事ヤロウ!!!』で放送された乗せて焼くだけ!激うまトーストレシピをまとめたのでご紹介します。ネットやSNSで大反響を...
【スッキリ】レンチン美腸スープレシピまとめ。Atsushi(アツシ)さんの魔法のスープの作り方(3月23日)
2020年3月23日の日本テレビ系『スッキリ』~お願い!ビューティーチャー~で放送された「魔法の美腸スープ」の作り方をご紹介しま...
【世界一受けたい授業】ワンランク上のナポリタンの作り方・レシピ動画。パスタ世界チャンピオンのレシピ(3月28日)
2020年3月28日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』~明日から変われる8つのこと!2時間SP~で放送された「絶品ナポリタン」...
【ヒルナンデス】天使のメープルプディングの作り方。とろとろプリンがレンジで!リュウジさんのレシピ(6月1日)
2020年6月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「天使のメープルプディング」の作り方をご紹介します。バズレ...

人気の健康・美容記事
【金スマ】やせ筋トレダイエットのやり方と効果!とがわ愛さんの美ボディトレーニングとは?やしろ優&さとう珠緒(12月6日)
2019年12月6日のTBS系『金スマ(キンスマ)』で放送された話題の最新ダイエット方法「やせ筋トレ」をご紹介します。痩せる筋肉を重...
やせる出汁のレシピ。工藤先生のだしダイエットのやり方と効果!デブ味覚改善に。ヒルナンデスで話題の頑張らないダイエット
2019年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の頑張らないダイエット「痩せるだしを飲むだけダイエット」のやり...
痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
金スマや、スッキリなどのTV番組をはじめとする各メディアで紹介され、驚異のダイエット効果が話題のゼロトレ、体の歪みを矯正することがコ...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』や、ヒルナンデス!で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パ...

話題の記事
【あさイチ】手作りマスクの作り方を動画とイラストで紹介。花粉症対策に!25分で作れる自家製マスク(3月5日)
2020年3月5日のNHK『あさイチ』で放送された「簡単手作りマスク」の作り方をご紹介します。コロナウイルス関連で品薄となってい...
【ジョブチューン】ピザハットのイチ押しピザTOP10ランキングVS一流職人リベンジマッチ(6月27日)
2020年6月27日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、世界最大のピザチェーンピザハットイチ押しピザVS超一流ピザ職人...
【マツコの知らない世界】蕎麦の世界まとめ。DEEN池森秀一さんが紹介する最強乾麺BEST3や全国激ウマ蕎麦MAPなど(6月23日)
2020年6月23日のTBS系『マツコの知らない世界 ~蕎麦の世界~』で放送された情報をまとめたのでご紹介します。教えてくれ...
【王様のブランチ】2020年星座占い・運勢ランキング。ぷりあでぃす玲奈さんの12星座別占い(1月4日)
2020年1月4日のTBS系『王様のブランチ』お正月特別企画で放送された「2020年12星座運勢ランキング」をご紹介します。ゲッター...


レシピカテゴリの最新記事