【あさイチ】豆腐とキムチの肉ギョーザの作り方。重信初江さんのアレンジ餃子レシピ(6月29日)

【あさイチ】豆腐とキムチの肉ギョーザの作り方。重信初江さんのアレンジ餃子レシピ(6月29日)


あさいち豆腐キムチ餃子

2020年6月29日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された「豆腐キムチギョーザ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。


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重信初江さんの豆腐キムチギョーザのレシピ


しっかり揉みこんだ豚ひき肉に豆腐、白菜キムチを混ぜたタネを大判のギョーザの皮で丸く大きく包み、ごま油でカリっと焼き上げた一品。フワフワの豆腐とシャキッとした白菜の、メリハリのある食感が楽しめるヘルシーなギョーザです。
材料【24個分】
餃子の皮(大)24枚
サラダ油適量
熱湯カップ1/3
ごま油適量
<タネ>
白菜キムチ120g
豚ひき肉200g
酒、ごま油各大さじ1
しょうが(すりおろす)、しょう油各大さじ1/2
塩、こしょう各少々
木綿豆腐100g
作り方【調理時間:25分】
  1. 木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしを乗せ、15分以上水切りする。
  2. キムチはボウルに入れて、キッチンばさみで粗くみじん切りにする。
  3. タネを作る。別のボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、すりおろし生姜、しょうゆ、塩コショウを入れて、よく揉みこむ。
  4. ひき肉に粘りが出たら、水切りした豆腐を入れてよく混ぜる。豆腐の塊がなくなったら、刻んだキムチを加えてさらに混ぜる。
  5. 餃子の皮に大さじ1杯程度のタネを乗せ、皮のふちに水をつけてから二つ折りにして口を閉じる。さらに両端を重ねて、水をつけて留める。
  6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、餃子を並べる。
  7. 中火で1分ほど焼いて、少し色づいたら熱湯を注ぎ、フタをして3分蒸し焼きにする。
  8. 水分がほとんどなくなったら、ごま油を回しかける。さらに中火で1~2分焼いて、香ばしく焼き色をつける。
  9. お皿に盛り付けたら完成です。
    肉ダネにしっかり味がついているので、タレは不要!そのまま美味しくいただけますよ。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は朝イチで話題のヘルシー豆腐入り餃子の作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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あさイチ(2020/06/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵、 他

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