2020年6月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された「豆腐キムチギョーザ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。
重信初江さんの豆腐キムチギョーザのレシピ
しっかり揉みこんだ豚ひき肉に豆腐、白菜キムチを混ぜたタネを大判のギョーザの皮で丸く大きく包み、ごま油でカリっと焼き上げた一品。フワフワの豆腐とシャキッとした白菜の、メリハリのある食感が楽しめるヘルシーなギョーザです。
材料【24個分】
| 餃子の皮 | （大）24枚 | サラダ油 | 適量 | 熱湯 | カップ1/3 | ごま油 | 適量 |
| 白菜キムチ | 120g | 豚ひき肉 | 200g | 酒、ごま油 | 各大さじ1 | しょうが（すりおろす）、しょう油 | 各大さじ1/2 | 塩、こしょう | 各少々 | 木綿豆腐 | 100g |
作り方【調理時間：25分】
- 木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしを乗せ、15分以上水切りする。
- キムチはボウルに入れて、キッチンばさみで粗くみじん切りにする。
- タネを作る。別のボウルに豚ひき肉、しょうゆ、酒、ごま油、すりおろし生姜、しょうゆ、塩コショウを入れて、よく揉みこむ。
- ひき肉に粘りが出たら、水切りした豆腐を入れてよく混ぜる。豆腐の塊がなくなったら、刻んだキムチを加えてさらに混ぜる。
- 餃子の皮に大さじ1杯程度のタネを乗せ、皮のふちに水をつけてから二つ折りにして口を閉じる。さらに両端を重ねて、水をつけて留める。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、餃子を並べる。
- 中火で1分ほど焼いて、少し色づいたら熱湯を注ぎ、フタをして3分蒸し焼きにする。
- 水分がほとんどなくなったら、ごま油を回しかける。さらに中火で１～２分焼いて、香ばしく焼き色をつける。
- お皿に盛り付けたら完成です。肉ダネにしっかり味がついているので、タレは不要！そのまま美味しくいただけますよ。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は朝イチで話題のヘルシー豆腐入り餃子の作り方についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2020/06/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、近江友里恵、 他
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