【ヒルナンデス】炊飯器で鉄板焼きステーキの作り方。一流ホテルヒルトン東京お台場の公式レシピ(6月23日)

【ヒルナンデス】炊飯器で鉄板焼きステーキの作り方。一流ホテルヒルトン東京お台場の公式レシピ(6月23日)


ヒルナンデス鉄板焼きステーキ

2020年6月23日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「鉄板焼きステーキ」の作り方をご紹介します。一流ホテル「ヒルトン東京お台場」のシェフが公式レシピを伝授してくれました。


ヒルトン東京の鉄板焼きステーキのレシピ


炊飯器とジッパーバッグ保存袋、塩麹を使う裏技で、激うまステーキを再現!
材料【1人分】
ステーキ肉(2.5㎝厚さ)150g
液体塩麹15g
黒コショウ適量
サラダ油適量
バター10g
<ソース>
赤ワイン180㏄
中農ソース5g
はちみつ15g
黒コショウ適量
肉を浸けた塩麴
バターひとかけ
作り方【調理時間:20分】
  1. 炊飯釜に水を入れ、保温モードで温めておく。
    保温モードにすると、64度くらいに温まります。
  2. ジッパーバッグに牛肉と液体塩麹を入れる。ぬるま湯をはったボウルに袋の口を開けた状態で入れて空気を抜き、出来るだけ真空状態にして口を閉じる。
  3. 炊飯釜の水が温まったら牛肉をジッパーバッグごと浸けて、保温モードのまま14分加熱する。
    フライパンの代わりに炊飯器の保温モードで温度調理が簡単に!先に低温でじっくり火を入れることでしっとり柔らかく仕上がります。
  4. ペーパータオルの上に牛肉を取り出して、肉の両面に黒こしょうをふる。
    肉を浸けていた塩麴はソースで使うので捨てないでください。
  5. 弱火で熱したフライパンにサラダ油とバター(10g)を入れて溶かし、牛肉を入れる。両面に焼き色をがつくまで2分ほど焼く。
  6. 赤ワインソースを作る。鍋に赤ワインを入れて火にかける。1/3程度まで煮詰めたら、火を弱め、中濃ソース、はちみつ、黒こしょうを入れて混ぜる。肉を浸けていた塩麹を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにバターを入れて溶かす。
  7. お皿に食べやすく切ったステーキを盛り付け、赤ワインソースをかける。黒こしょうをふったら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。




↓↓↓同日放送の一流ホテル再現レシピ↓↓↓

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ヒルトン東京お台場
〒135-8625 東京都港区台場1丁目9−1
電話: 03-5500-5500
公式ウェブサイト

ヒルナンデスで話題のレシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回はヒルナンデス!で話題の一流ホテルのレシピをご紹介しました。

ヒルトン東京お台場はホテル日航東京時代に何度か利用したことがあるのですが、ホテル内のレストランは敷居が高いものと思って避けていました。

家庭でホテルの味が楽しめれば、緊張せずに味わえそうですね。早速試してみたいと思います。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2020/06/23)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)  他

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