
2020年6月23日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された「鉄板焼きステーキ」の作り方をご紹介します。一流ホテル「ヒルトン東京お台場」のシェフが公式レシピを伝授してくれました。
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ヒルトン東京の鉄板焼きステーキのレシピ
炊飯器とジッパーバッグ保存袋、塩麹を使う裏技で、激うまステーキを再現!
ステーキ肉(2.5㎝厚さ) | 150g | 液体塩麹 | 15g | 黒コショウ | 適量 | サラダ油 | 適量 | バター | 10g |
赤ワイン | 180㏄ | 中農ソース | 5g | はちみつ | 15g | 黒コショウ | 適量 | 肉を浸けた塩麴 | バター | ひとかけ |
- 炊飯釜に水を入れ、保温モードで温めておく。保温モードにすると、64度くらいに温まります。
- ジッパーバッグに牛肉と液体塩麹を入れる。ぬるま湯をはったボウルに袋の口を開けた状態で入れて空気を抜き、出来るだけ真空状態にして口を閉じる。
- 炊飯釜の水が温まったら牛肉をジッパーバッグごと浸けて、保温モードのまま14分加熱する。フライパンの代わりに炊飯器の保温モードで温度調理が簡単に!先に低温でじっくり火を入れることでしっとり柔らかく仕上がります。
- ペーパータオルの上に牛肉を取り出して、肉の両面に黒こしょうをふる。肉を浸けていた塩麴はソースで使うので捨てないでください。
- 弱火で熱したフライパンにサラダ油とバター(10g)を入れて溶かし、牛肉を入れる。両面に焼き色をがつくまで2分ほど焼く。
- 赤ワインソースを作る。鍋に赤ワインを入れて火にかける。1/3程度まで煮詰めたら、火を弱め、中濃ソース、はちみつ、黒こしょうを入れて混ぜる。肉を浸けていた塩麹を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにバターを入れて溶かす。
- お皿に食べやすく切ったステーキを盛り付け、赤ワインソースをかける。黒こしょうをふったら完成です。
↓↓↓同日放送の一流ホテル再現レシピ↓↓↓
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ヒルナンデスで話題のレシピ
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ディズニー公式チュロス
2020-04-24 (公開) / 2020-06-03 (更新)
ディズニー公式レシピとして公開された本場のチュロスの作り方です。中力粉は薄力粉+強力粉でも代用可能。お家で手軽にあの味が楽しめます♪
実際に食べてみたら…まさしく、ディズニーランドで食べたあの味です。しかも揚げたてが食べられるので、美味しさ倍増!
【材料】
中力粉、卵、揚げ油、チョコレートソース、水、バター、塩、シナモン、グラニュー糖
ハンバーグの引き算レシピ
2019-10-11 (公開) / 2020-06-03 (更新)
炒め玉ねぎや卵の代わりに、焼き肉のタレを使うことで時間を大幅短縮!ハンバーグを焼きながら特製赤ワインソースも一緒に完成させます。ちょっぴり大人の味のハンバーグです。
実際に食べてみたら…短時間で作ったのに、ふっくら柔らかくて美味しかったです。ソースは大人向けの味ですが、お子さんが食べる時は砂糖をやや多めにすると良いと思いますよ。
【材料】
ひき肉、牛乳、パン粉、焼き肉のたれ、塩、こしょう、赤ワイン、鶏だしの素、トマトペースト、ウスターソース、小麦粉、ベーコン、砂糖
かつお節唐揚げ
2018-10-15 (公開) / 2020-06-29 (更新)
冷めてもパリパリ食感が楽しめる、衣にかつお節を使ったから揚げのレシピです。
お弁当にも大活躍ですよ。
実際に食べてみたら…味付けはしょうゆ、酒だけとシンプルなのですが、衣に使うかつお節の風味が活きていて、想像以上の美味しさです。衣もパリパリで、初心者でも失敗しらず!ぜひ一度は食べてほしい一品です。
【材料】
鶏もも肉、酒、しょうゆ、かつお節、片栗粉、揚げ油、すりごま
ピーマンの肉詰め
2019-02-18 (公開) / 2020-06-19 (更新)
大豆の水煮を入れてふっくら焼き上げたピーマンの肉詰めです。中華風のタレが絡んでごはんが止まらなくなる美味しさですよ。
実際に食べてみたら…ピーマンが食感がしっかり残っていて、柔らかい肉ダネとの相性が抜群です。濃いめのタレが美味しくて、ごはんだけでなくお酒にもピッタリの一品ですよ~
【材料】
ピーマン、片栗粉、豚ひき肉、白こしょう、しょうゆ、大豆の水煮、玉ねぎ、サラダ油、オイスターソース、鶏がらスープ、砂糖、おろしにんにく
ペッパーバターハニー餅
2021-01-04 (公開) / 2021-01-05 (更新)
リュウジさんが教えてくれたお餅アレンジレシピは、おやつに最適のデザート系お餅!
バター、こしょう、はちみつで、まるでカフェで出てくるようなもちもちスイーツに!はちみつと黒コショウが抜群の相性、超簡単なのに笑顔が止まらなくなるメニューの作り方です。
【材料】
切り餅、バター、はちみつ、塩、黒コショウ
和風ナポリタン
2020-12-08 (公開) / 2020-12-09 (更新)
白だしと、日本酒を隠し味に使った和風ナポリタン!
日本酒でケチャップの酸味を柔らかくし、白だしで包みこむような和風テイストのナポリタンの作り方です。
【材料】
パスタ、オリーブオイル、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、トマト、ニンニク、日本酒、白だし、ケチャップ、塩こしょう
味噌カルボナーラ
2020-11-27 (公開) / 2020-11-28 (更新)
弓削シェフが教えてくれたのは、味噌を使ってワンラックアップしたカルボナーラ!
みそを使うとベーコンに旨味が重なり、本場イタリアのようなカルボナーラを家庭で作れます。
実際に食べてみたら…のう~こうっなカルボナーラです!ベーコンだけのシンプルなソースがパスタによく絡み、家ではなかなか食べることができないカルボに仕上がりました!濃厚で食べ応えも抜群、味もとってもに美味しかったです。シェフのおっしゃっていた通り、味噌の味は全く気になりませんでしたよ。
【材料】
スパゲッティ、全卵、卵黄、パルミジャーノ・レジャーノ、ニンニク、EVオリーブオイル、味噌 、ベーコン、黒コショウ、粉チーズ
グレイビー
2020-09-10 (公開) / 2020-12-17 (更新)
スパイスカレーの素になる「グレイビー」のレシピです。
まとめて作っておけば、冷凍庫で1か月保存可能で、食べたいときに、すぐ美味しいスパイスカレーが作れます!
【材料】
生姜、にんにく、玉ねぎ、サラダ油、トマト、ターメリック、クミン、コリアンダー、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はヒルナンデス!で話題の一流ホテルのレシピをご紹介しました。
ヒルトン東京お台場はホテル日航東京時代に何度か利用したことがあるのですが、ホテル内のレストランは敷居が高いものと思って避けていました。
家庭でホテルの味が楽しめれば、緊張せずに味わえそうですね。早速試してみたいと思います。
皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2020/06/23)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)、長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット) 他